大家都知道台灣的漁獲非常豐富又新鮮，從產地到餐桌更是最新鮮、美味的吃法!這陣子行政會農委會漁業署特別跟全聯合作，一同舉辦「虱目魚祭–產地直產直銷」活動來推廣國產水產，只要在8/23~9/5活動期間購買「生態養殖無刺虱目魚肚」、「台南學甲無刺虱目魚肚」、「永安石斑魚切片」任兩件，就加贈全聯點數，讓你可以吃得安心又方便!大口也特別採用產地直送、生態養殖的「特選無刺虱目魚肚」與「永安石斑魚切片」來料理古早味滷虱目魚肚、香煎石斑佐莎莎醬兩道料理來PK一下，不僅簡單又美味，而且也非常適合夏天享用，大人小孩都喜歡!
古早味滷虱目魚肚 食譜
▼大口對於古早味一直都很沒有抵抗力，這次特別採用生態養殖漁業、減少用藥的「特選無刺虱目魚肚」來煮一道大人小孩都喜歡的「古早味滷虱目魚肚」，不僅能吃得健康美味，且不管單吃或是配飯都很適合!
▼滷虱目魚肚的食材也很簡單，大口簡單幫大家整理如下:
虱目魚肚 2包
嫩薑 幾片
鹹冬瓜 1~2塊
豆鼓 少許
蔥段 少許
砂糖 一茶匙
醬油 50c.c.
米酒 兩大匙
胡椒 (可加適量提味)
▼虱目魚肚拿出來整整一大片，比大口的手掌還大，且份量還不少，魚皮也很完整，看起來很漂亮!簡單作法如下~
1.虱目魚肚可以稍微沖洗一下，把多餘的雜質給沖掉!
2.可以將魚肚翻過來準備沖熱水囉~
▼沖熱水的用意是為了在烹飪過程中，保持魚皮的完整，不讓魚皮破損，也可以將血水跟雜質一併沖掉，算是一個小撇步喔!
▼沖過熱水的虱目魚肚看起來變得更白更漂亮啦!接下來就要進行下一步，也就是將食材通通放入電鍋裡蒸煮~
3.還有一個小撇步，那就是蒸煮的時候可以將虱目魚肚對折，不僅魚皮比較完整，而且蒸熟後看起來也比較美觀!
4.接著就是將豆鼓、醬油、米酒、砂糖等調味料通通放下去就對啦!
5.鹹冬瓜記得先用手抓一抓，比較均勻也更容易入味喔!
6.爆香嫩薑、蔥段，再加入電鍋一起蒸煮!
▼另外嫩薑、蔥段可以先在一旁爆香，香氣會比較足，如果懶得爆香或是外宿只有電鍋的朋友直接丟下鍋蒸煮也沒問題(笑)!
▼爆香過的蔥段、嫩薑就可以放入電鍋裡頭一起蒸煮啦!沒錯，就是這麼簡單~哈!
7.最後一個步驟，那就是加入開水，水記得要蓋過虱目魚肚即可；接著外鍋放入一杯水，搞定!
8.等到電鍋跳起來後，裡頭也滾得差不多啦~接下來就是再給它保溫泡一下，讓魚肚更加入味!
▼泡了半小時左右，就差不多可以起鍋享用囉!
▼登愣!超簡單的古早味滷虱目魚肚出爐，就算完全不開火、從頭到尾只靠電鍋也沒問題!
▼對折蒸煮出來的虱目魚肚果然形狀很漂亮，簡單擺盤就很美，而且份量十足，一家大小保證可以吃得飽足又滿足!
▼虱目魚肚吃起來軟嫩又帶點微微鹹香的滋味，尾韻還帶點甘甜口感，清爽不膩的口感不管單吃或配飯都很棒!
▼魚肚的精華就在於這一部份的魚油，不僅營養價值高，而且咕溜滑嫩的口感連小朋友都很愛!
▼整片虱目魚厚實又飽滿，魚皮還帶點微微Q彈的膠質口感，搭配細嫩的魚肉、滑嫩的魚油與鹹香甘醇的滋味，整個好好吃啊!
香煎石斑佐莎莎醬 食譜
▼另一道「香煎石斑佐莎莎醬」也是非常容易，清爽的口味很適合炎炎夏日享用!準備的食材也很簡單，整理如下:
食材:
石斑魚切片 一份
洋蔥 半顆
九層塔 一小把
番茄 一顆
檸檬 1/2顆
調味料:
鹽 1/4小匙
橄欖油 1大匙
黑胡椒 少許
TABASCO 少許
▼「永安石斑魚切片」不僅採用產地直送的國產水產，而且都已經幫忙分切好了，份量很適合一個小家庭享用!
▼石斑魚切片，不僅料理起來更加輕鬆方便，享用的時候魚刺也能輕易的拔除!
▼香煎石斑佐莎莎醬，第一件事就是要來煎石斑魚啦~作法如下:
1.先抹上少許鹽巴提味
▼記得兩面都要均勻抹上喔~
2.採用平底鍋或是不沾鍋，倒入少許油，將石斑魚切片下鍋香煎，煎至兩面呈現金黃即可起鍋!
▼稍微香煎個幾分鐘，金黃微酥帶點恰恰的口感最棒了!
▼起鍋後就可以盛盤囉!
▼在香煎的過程也可以一併來製作莎莎醬，就可以省去很多時間囉!
3.將洋蔥切末、九層塔切碎、番茄去籽切丁(可去皮或不去皆可，看個人喜好)、再擠出檸檬汁備用!
4.將番茄丁、洋蔥末、九層塔末、橄欖油、黑胡椒、檸檬汁、TABASCO等依序放入調成莎莎醬!
5.趁熱將莎莎醬淋上香煎石斑魚切片即可!
▼沒錯!就是這麼簡單，很快就能出一道看起來很厲害的魚料理啦!
▼最上頭也可以放上九層塔葉裝飾一下，看起來更厲害啦!
▼這道不僅大人小孩都適合，而且營養滿分又美味，是道很適合夏天享用的料理!
▼趕快來試吃一下吧!石斑魚吃起來肉質緊實軟嫩，外皮香Q有膠質，搭配微微酸香甜美的莎莎醬更是超合拍!
▼石斑魚切片厚實又飽滿，帶點微微Q彈的肉質與膠質口感，搭配特調莎莎醬更是提味又解膩，一口咬下大大滿足!
這兩道超簡單、營養美味的料理你學會了嗎?喜愛國產新鮮魚料理的朋友可以就近到全聯選購，就能吃得安心又滿足，還可以給大小朋友滿滿的營養與活力!而且料理過程方便又快速，不太需要滿頭大汗就能速速完成，提供給大家參考囉!
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