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【板橋美食】東華川府重慶老火鍋‧來自四川的道地風味!溫體牛豬肉、內臟必點!

東華川府重慶老火鍋

隨著天氣越來越涼,真是吃火鍋的好時節!這次大口要帶大家來吃一間特別的重慶老火鍋~位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面的「東華川府重慶老火鍋」,不僅遠赴四川取經,並將在地人的美味吃法帶回台灣,熬煮的湯頭不僅真材實料,搭配新鮮食材與特製香油沾醬更是美味極了!來到這裡必點八卦鴛鴦鍋,就能一次享用到老火鍋紅湯、大骨白湯雙重美味!喜愛吃辣的朋友也不要錯過最道地的麻辣九宮格,搭配濃濃中式風格設計讓人有種一秒出國的錯覺,保證新鮮感十足!這間大口自從吃過一次(初訪)就念念不忘至今,前陣子新增了幾樣新菜色,大口立馬就衝去再度嚐鮮啦,接下來趕緊來看看這次大口又吃了哪些好料吧!

【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~凌晨1:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/

▼「東華川府重慶老火鍋」就位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘,艷紅的招牌搭配特殊的門面讓人不看見也難啊!

▼一走進來彷彿進入時光隧道,不僅充滿中式建築濃濃的古典風格,搭配特色窗花別有一番風味!紅金交錯的地方也就是櫃台的所在,一來到這裡就會有服務人員熱情帶位唷!

▼一進門的右側則是老闆收藏的骨董區,大家可以盡情拍照~但記得用眼睛看就好囉!

▼左右兩側都是座位區,採用木製輕隔間搭配古典窗花,不僅穿透感十足,用餐也比較不會互相干擾!

▼座位區大多為四人座、六人座,上頭的每盞吊燈不盡相同,讓人感受到店家的用心!

▼桌子旁邊都有放置一個木頭推車,方便上菜及擺放各式菜餚,用餐起來也比較不會過於壓迫!

▼桌椅據說也是特別訂製來台的~感覺非常講究啊!

▼另外也有提供包廂,適合較多人的聚會或喜愛隱私空間的朋友!

▼菜單特別設計的跟門面風格一模一樣,一整個相當特別! (詳細菜單請參考文末)

▼每個座位都有附上用餐使用說明,讓第一次來的朋友也能快速進入重慶老火鍋的美味世界!

▼八卦鴛鴦鍋(350元/份),一邊是老火鍋紅湯,適合涮煮肉類及內臟;另一邊是大骨白湯,適合涮煮海鮮及蔬菜,兩種湯頭一次滿足!

▼嗜辣的朋友也可以選擇麻辣紅油九宮格(350元/份),吃起來更有老火鍋的感覺!會使用九宮格鍋其實有特殊的文化背景,一來是因為不同食材在不同的格子裡涮煮,一方面比較好找,二方面味道比較不會混雜;二來是說重慶人有時候會併桌使用同一鍋,所以很容易會跟不認識的人一起吃飯,這時候一個人使用一個格子也比較不會錯拿別人的食材,真的很聰明!

▼湯底裡有雞心椒、朝天椒、燈籠椒等各式食材搭配多種中藥材熬製多時而成,看得出來是真材實料;不過這裡的麻辣湯底是專門提供涮肉、內臟專用,所以不適合單喝!

▼如果想喝湯的朋友可以享用這鍋大骨白湯,一開始喝起來就真的是清爽大骨高湯風味,沒有過多調味,等到煮過蔬菜、海鮮後滋味也會越來越甘醇香甜!

▼濃醇的湯頭加上紅棗、枸杞等藥材提香,搭配食材涮煮起來更加甘香甜美!

▼另外沾醬也是店家特調的,以香油為基底,搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成,享用前記得先攪拌均勻,不然上頭只有香油的味道,就不會有調味的作用囉!

▼裡頭也是可以看見不少辣椒在裡頭翻滾,看得我們口水直分泌啊!不過因為要重現重慶老火鍋的風味又要迎合台灣人的口味,所以原本湯底是採用100%牛油不加一滴水,現在改成30%牛油、70%的高湯,吃起來感覺也不這麼厚重油膩!

▼湯底上桌後,記得先大火煮個幾分鐘,讓湯底煮至金黃色,香氣出來後即可開始享用!

▼沒多久好料通通上桌,瞬間擺滿一整桌啦!看起來豐盛又澎湃,各種山珍海味在這裡都能品嚐得到!

▼加多寶,也是重慶老火鍋的良伴!喝起來帶點涼爽又清甜的口感,還滿解辣的!

▼重慶小麵,看起來好像跟一般麵食沒什麼兩樣,但厲害的就在於它的醬料及調味啊!

▼稍微攪拌均勻後,一口吃下不僅能吃到軟Q滑順的口感,搭配香、麻、微辣的口感更是過癮,不過因為辣度的後勁頗強,所以吃不了太辣的朋友可以自行加點香油沾醬混合攪拌,更能中和辣度,唇齒留香而不這麼辣口!

▼安格斯無骨牛小排,看起來油花細膩,搭配鮮豔肉色讓人胃口大開!

▼在湯頭裡稍微涮煮到看不見肉色即可起鍋,吃起來香滑軟嫩,帶點香麻小辣的口感,單吃就能品嚐到甜美的肉汁!

▼但是更厲害的吃法是搭配香油沾醬,也就是將涮煮完的肉片放入沾醬裡頭像是游泳一樣繞個幾圈,讓沾醬完全包覆食材,不僅可以降低60%的辣度,且相當潤胃提鮮;不僅能保留鮮香麻辣的口感,吃起來也不會有過度的油膩感,搭配底料更是帶點微微鹹香滋味,好吃極了!

▼巴掌嫩肉片(豬),也是每日限量的溫體豬,份量還不少!

▼在湯頭中涮煮個幾秒,讓肉片膨脹變白,沒多久就可以享用啦!因為是溫體豬的關係所以肉片會慢慢膨脹變得更厚實,不像一般冷凍豬肉片只會越煮越單薄,真是太特別啦!

▼因為沾醬能解辣又實在太厲害,所以我們幾乎每樣食材都要下去”游泳”一下才行!豬肉片搭配沾醬後,吃起來香Q軟滑又帶點飽滿厚實的口感,鹹香中又帶有甜美肉汁,且完全沒有半點豬癬味,真的非常好吃啊!

▼尖叫嫩牛肉,也是每日限量的溫體牛肉,跟一般的冷凍牛肉吃起來就是天壤之別啊!

▼溫體牛肉給得相當大器,不僅有一定厚度,連份量也不少!

▼下鍋稍微涮煮個幾秒,呈現粉嫩肉色即可起鍋享用!

▼肥嫩軟Q的厚實口感在嘴裡迸開來,搭配沾醬後吃起來更是提鮮軟嫩!

▼甜美的肉汁越嚼越香,且完全吃不到任何的筋性口感,肉質細嫩到一個不可思議,真是太銷魂的美味啦!

▼不僅毫無腥味,且口感細嫩飽滿到一個爆炸,搭配底料與香油更是提襯不少鮮甜美味,讓口感味蕾大大升級不少!

▼脆藕片,從沒想過脆藕片搭配麻辣鍋也能如此對味!台式的吃法總是將蓮藕煮至桑桑的,其實只要下鍋烹煮個十秒,保持爽脆口感也不賴!

▼起鍋後的脆藕片看起來紅通通的,雖然脆藕片不會吸取湯頭,但還是滿辣的~大口建議還是搭配香油沾醬好一點XD

▼沾附醬料後吃起來清脆又甘甜,帶點鹹香口感相當提味好吃,讓我們不由得一片接一片,沒多久就清盤見底啦!

▼涼拌小黃瓜,看起來很清爽,但也是帶有點辣度唷!

▼大口建議可以先吃一口原味看看,吃起來清爽脆口帶有香麻小辣的口感,不過辣度會慢慢上來,後勁還滿強的!如果不敢吃太辣的朋友也可以包覆香油沾醬一起享用,滋味也會更鹹香豐富!

▼黃瓜薄片,沒想到這也可以下鍋涮煮,真是太特別啦!

▼切得相當輕薄的黃瓜片在辣鍋中輕涮幾秒即可鍋,大口同樣放進超百搭的香油沾醬裡頭,吃起來不僅清甜又爽口,還帶點香麻微辣口感,意外的好吃耶!

▼大干貝,都是採用生食級的干貝,只要輕涮幾秒即可享用!

▼在白湯裡頭稍微涮一下即可,不需要煮太久以免口感過老!

▼這時候吃法又更特別了!因為不是放在辣鍋裡頭涮煮,所以如果放進香油沾醬裡頭會太過油膩,這時候就可以先將干貝放在湯匙上,再挖沾醬的底料上來搭配享用即可!吃起來口感鮮嫩甜美、香甜多汁,又帶點微微鹹香的口感,真是太迷人啦!

▼手工蝦漿、墨魚漿、花枝漿,都是店家自行手打製成,也是必吃的美味!

▼在下鍋的同時就能看見藏在魚漿裡頭滿滿的配料,真是料好實在!

▼我們選擇放在白湯裡頭烹煮,等到成型後再煮一下就能享用啦!

▼吃起來不僅口感非常的脆彈,裡頭的蝦仁、花枝飽滿又Q彈,鮮美的滋味讓人一吃就愛上!

▼蛋液腰片,這也是當天新鮮的腰片,更是限量款,賣完就沒囉!

▼吃法就是將蛋液攪拌均勻後,將腰片裹上蛋液後就可以下鍋涮煮啦!

▼下鍋涮煮的時間也不需太久,大概10秒即可起鍋!

▼起鍋後同樣可以先在香油沾醬裡頭游泳一下再享用,吃起來香、麻、脆、彈,還多了一股微微鹹香的口感,不僅完全沒有任何腥味,且吃起來滑嫩香Q,算是很特別的美味!

▼十秒豬肝,也是當天限量的新鮮豬肝,喜愛的朋友手腳要快,賣完就沒囉!同樣也是先將中間的蛋液攪拌均勻後,再將豬肝裹上一層蛋汁,即可下鍋涮煮囉!

▼同樣也是只需要涮煮個10秒即可,在沾醬中游泳一圈後,吃起來香滑軟嫩又帶點微微的麻辣口感,不僅完全沒有腥味也沒有過多豬肝的特別氣味,喜愛內臟的朋友千萬別錯過囉!

▼天使紅蝦,不僅個頭還不小,看起來還滿新鮮的~

▼接著將天使紅蝦丟下鍋烹煮囉!想要丟紅鍋或白鍋都沒問題~

▼天使紅蝦一下子就把整個鍋面佔滿啦!看起來就很厲害的樣子!

▼等到蝦子捲曲再煮一下就差不多可以起鍋啦!

▼兩邊一起煮更能吃到不同的風味~

▼煮熟後的天使紅蝦個頭依舊不小,看起來就很美味的樣子!

▼蝦肉香甜軟嫩,吸附湯頭精華後吃起來更加鮮香甜美,如果喜愛吃辣的朋友也可以通通丟紅鍋烹煮唷!蝦頭也是一絕,裡頭還藏有不少肥美的蝦膏,記得也可以拿來吮吸不要浪費囉!

▼手工蔬菜麵,是採用蔬菜做成的蕎麥麵,搭配湯頭也是相當合拍啊!

▼接著通通丟下鍋烹煮,依個人口感大概煮個3~5分鐘即可!

▼怕辣的朋友記得先在香油沾醬裡頭游泳再撈起來享用唷!吃起來香Q滑順,不僅彈牙又美味,吸附滿滿香麻微辣的湯頭搭配鹹香夠味的底料更是一絕!

▼生蠔,個頭也不小,看起來相當新鮮肥嫩啊!

▼每一顆生蠔都有將近手掌的大小,看起來就很美味的樣子!

▼下鍋前記得先將肉挖起來涮煮即可!也是稍微燙個幾秒就能起鍋囉~

▼吃法跟干貝一樣,將煮熟的生蠔放在湯匙裡,接著再挖一點沾醬的底料搭配即可!吃起來香滑軟嫩、鮮味滿滿,搭配底料更是增添口感層次,讓香氣更升級不少!

▼豆腐衣,看起來就有種薄如蟬翼的感覺,吃法也很簡單,只要在湯頭輕涮幾秒即可!

▼因為豆腐衣相當會吸湯頭,所以不敢吃太辣的朋友要慎入啊XD

▼稍微涮個兩下即可起鍋,豆腐衣吸附滿滿湯頭精華後,吃起來果真是香麻帶辣,辣勁十足,真是過癮極了!怕辣的朋友也可以搭配香油沾醬享用,但還是會有小辣的程度唷!

▼手撕鮮毛肚,稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起鍋!

▼沾附醬料後吃起來爽脆又滑順,帶點微微鹹香的香麻感,只能說好吃啊!

▼一口鮮,也就是可愛的小章魚啦!

▼下鍋同樣無需烹煮太久,涮個10秒即可起鍋!

▼搭配沾醬吃起來香Q鮮美,滑順又美味,帶點香麻微辣的鹹香口感,讓人一吃就愛上!

▼蔬菜拼盤,裡頭有各式各樣當季的時蔬,感覺也是相當新鮮可口!

▼吃完重口味的麻辣鍋後,來點清爽的綜合蔬菜也是滿不錯的!他們的白湯涮煮食材後,享用起來更為甜美回甘,感覺對身體負擔也不太大!有著自然的鮮甜美味,單吃就很順口了!

▼最後還有北海道霜淇淋(45元)可供點選享用,老闆特別選用日本進口的霜淇淋機器搭配北海道鮮乳下去製成,吃起來香濃綿密,又帶有微微牛奶糖的香氣,吃完一整個清爽啊!

「東華川府重慶老火鍋」不僅店內環境優雅舒適,搭配古色古香的設計更是讓人有種來到時光隧道的FU!餐點選擇多元,除了有特製的八卦鴛鴦鍋之外,還能品嚐到道地的麻辣九宮格,搭配香氣十足、鹹香開胃的香油沾醬更是一絕,不管搭配什麼食材都超合拍,不僅提香解辣,而且相當潤胃,吃完一整個飽足又滿足!食材新鮮美味,像是溫體肉、內臟都是採用當天新鮮直送的,隔天的絕對不用,吃起來更加鮮美動人,喜愛的朋友必點啊!推薦給大家,喜愛吃辣或是吃火鍋的朋友一定要來品嚐看看,或許也會跟大口一樣一吃就愛上!

【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~凌晨1:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/

▼菜單參考。