台北新北

【板橋美食】東華川府重慶老火鍋‧麻辣九宮格、八卦鴛鴦鍋必點!食材新鮮、真材實料,適合各種聚會!

東華川府

說到麻辣鍋應該無人不知、無人不曉,而且是冬天必吃的好選擇!但是來自於四川重慶的老火鍋可就不一定吃過了吧~位於新北市板橋區縣民大道二段上、大遠百斜對面的「東華川府重慶老火鍋」,原來位於附近的漢生東路上,前陣子才搬遷到現址,雖說如此還是吸引不少饕客前往!餐廳內外打造的古色古香,不僅絕大部分都是進口而來的建材,搭配收藏的骨董更是彷彿遁入時光隧道,有種一秒出國的錯覺!來到這裡必點八卦鴛鴦鍋,採用真材實料熬製多時而成,不添加大骨粉及濃縮湯底,搭配特調醬料與新鮮食材更是香氣十足,讓人一吃就愛上!嗜辣的朋友必點麻辣九宮格,不僅可以體驗道地的重慶老火鍋,而且多人享用也不麻煩,一人一格剛剛好XD

【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~1:00 (周一~周日)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/donhuafoodstw/

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【板橋美食】東華川府重慶老火鍋‧來自四川的道地風味!溫體牛豬肉、內臟必點! (二訪)

▼「東華川府重慶老火鍋」就位於新北市板橋區縣民大道二段上、板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘,特殊的門面讓人不看見也難啊!

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▼門面看起來帶有濃濃的中式風情,古色古香的門板搭配八卦窗花看起來彷彿遁入時光隧道,也有種一秒出國的錯覺!

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▼重慶老火鍋發源於山城重慶,麻辣鍋底以全牛油為基底不加一滴水,沾附以香油為基底的沾醬,重現鮮、香、麻、辣的獨特口味!鍋底特別以四川埤縣豆瓣、雞心椒、二條筋、朝天椒、燈籠椒與大紅袍搭配20幾種中藥材所熬製三天而成;白湯則是採用新鮮豬大骨搭配12種中藥材所熬煮,喝起來有著自然的甘醇香甜,卻沒有藥材的味道,也沒有添加任何濃縮食材,讓人享用起來更安心!

▼一進到裡頭,左側則是櫃台,裡頭則是一桌桌稍有區隔的座位區!

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▼入口的右手邊則是放有不少骨董,都是老闆的收藏品,精緻細膩又美好,但記得用眼睛欣賞就好囉~

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▼每個座位區都有一扇木製的輕隔間,搭配窗花看起來古典細膩又富有穿透感,視覺上看起來非常舒服!

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▼除了一般四人座之外也有六人座,可以滿足各種不同的聚會需求!另外它的吊燈也相當別緻高雅,老闆說這裡的擺飾與建材大多從中國進口而來,格外有濃濃的中式風情!

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▼另外也有包廂,提供給想要有點隱私空間的朋友或是小包場使用!搭配牆上這幅一體成型、毫無接縫的<蘭亭集序>更是古色古香!

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▼另外桌椅也都是特別訂製來台的,感覺格外厲害啊!

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▼MENU,設計的跟門面幾乎一模一樣,翻開就很像在開門一樣,非常特別!

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▼首先選擇的是鍋底,一共有三種,最受歡迎的莫過於八卦鴛鴦鍋,一次可以享用麻辣與清湯兩種湯頭!嗜辣的朋友可以考慮麻辣紅油九宮格,喜愛清淡湯頭的朋友則可以選清湯九宮格,都可以依照個人喜愛點選!

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▼八卦鴛鴦鍋(350元/份),一邊是麻辣紅油,適合涮煮肉類及內臟;另一邊是養身清湯,適合涮煮海鮮及蔬菜,兩種湯頭一次滿足!

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▼湯底裡有雞心椒、朝天椒、燈籠椒等各式食材熬製多時而成,看得出來是真材實料;不過這裡的麻辣湯底是專門提供涮肉、內臟專用,所以不適合單喝!

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▼如果想喝湯的朋友可以享用這鍋養身清湯,一開始喝起來就真的是大骨高湯的味道,沒有過多調味,等到煮過蔬菜、海鮮後滋味也會越來越甘醇香甜!

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▼嗜辣的朋友可以選擇麻辣紅油九宮格(350元/份),吃起來更有老火鍋的感覺!會使用九宮格鍋其實有特殊的文化背景,一來是因為不同食材在不同的格子裡涮煮,一方面比較好找,二方面味道比較不會混雜;二來是說重慶人有時候會併桌使用同一鍋,所以很容易會跟不認識的人一起吃飯,這時候一個人使用一個格子也比較不會錯拿別人的食材,真的很聰明!另外還有一說則是中間格子的火比較旺,適合涮煮只需幾秒的食材,旁邊的格火較弱但均勻,適合涮肉品類,最角邊則是適合涮煮需要久煮的食材,這樣一來就可以吃到最剛好、最美味的鍋物啦!

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▼裡頭也是可以看見不少辣椒在裡頭翻滾,看得我的口水直分泌啊!不過因為要重現重慶老火鍋的風味又要迎合台灣人的口味,所以原本湯底是採用100%牛油不加一滴水,現在改成30%牛油、70%的高湯,吃起來感覺也不這麼厚重油膩!

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▼九宮格火鍋一開始上桌後,記得先大火煮個幾分鐘,讓湯底煮至金黃色,香氣出來後即可開始享用!

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▼另外沾醬也是店家特調的,以香油為基底,搭配蔥、蒜、雞粉、香菜、蠔油、鹽巴等等下去調製而成,享用前記得先攪拌均勻,不然上頭只有香油的味道,就不會有調味的作用囉!重慶老火鍋的好朋友就是可樂(35元)啦~香油跟可樂除了提鮮解膩之外就是拿來解辣用的,必點必點啊!

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▼登愣!沒多久好料通通上桌,看起來既澎湃又豐富啊!

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▼安格斯無骨牛小排(420元/小份),看起來油花細膩、鮮艷又勻稱,讓人胃口大開啊!

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▼在麻辣湯頭裡稍微涮煮個幾秒即可起鍋,一開始可以先品嚐原味,吃起來香麻帶點小辣,鮮滑嫩口,肉汁非常香甜啊!

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▼在嘴裡咀嚼,肉汁不斷湧出,鮮嫩又多汁的口感非常討喜!不過他們的麻辣鍋雖然是小辣但後勁滿強的,嘴尾會帶點小辣微麻的感覺,這時候就要靠沾醬跟可樂啦!

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▼原來還不明白沾醬到底多厲害,殊不知加了沾醬之後,每一種食材都讓我們想沾一下啊XD

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▼原來加了香油不僅可以提鮮還可以解70%的辣,搭配底層的調味,吃起來香氣十足,鮮香麻辣又夠味,帶點微微鹹香,口感更美妙啦!

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▼雪花小肥牛(280元),帶點油花的小肥牛看起來也很厲害,看起來份量也還不少!

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▼長長一片油花就佔了一半,感覺相當肥嫩啊!

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▼稍微涮煮一下即可,吃起來肥嫩又多汁,在嘴裡咀嚼越嚼越香!

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▼沾附特調醬料之後,真是不得了的香~~~噴噴啊!搭配香油更加滑順可口,而且吃起來油膩感不會很重,不僅少了一點辣味還多了一股香氣,真的很特別耶!

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▼秘製現炸酥肉(160元),這道也是從重慶帶回來的好味道,裡頭採用五花肉裹上麵衣後,外皮炸至金黃酥脆,再加入紅椒粉、胡椒粉調味即可!

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▼吃起來外酥內彈,酥脆口感包裹著Q彈多汁的五花肉,搭配外頭的調味粉更加香氣逼人啊!

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▼麻辣牛肉(180元),採用滷製過的牛腱肉搭配特調醬料,看起來也是川味十足啊!

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▼吃起來緊實又帶有彈性,搭配上頭的醬料吃起來香麻夠味,微微辣度更是提香好吃!

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▼川味小木耳(120元),這道涼菜也是非常開胃又好吃,川燙過的黑木耳搭配特調醬料,吃起來也是相當過癮!

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▼吃起來滑嫩又爽脆,香氣十足,香麻微辣的口感相當討喜!

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▼尖叫嫩牛肉(220元),這是每日限量的溫體牛肉,跟一般冷凍牛肉吃起來就是不太一樣啊!

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▼溫體牛給得相當大器,不僅帶點厚度,而且也不小片唷!

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▼稍微涮煮一下即可,看的出來裡頭還帶點粉嫩色澤,沾附醬料後吃起來更是香甜多汁,帶點嚼勁的口感越嚼越香,飽滿又紮實的口感吃起來超過癮!

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▼巴掌嫩肉片(220元/豬),這也是每日限量的溫體豬,看起來份量也不少!

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▼吃起來不但一點豬癬味也沒有,搭配醬料更是提香美味,將豬肉的鮮甜都襯出來了~口感Q彈中帶點軟嫩,香氣十足!只能說這醬料真是百搭,沾什麼都對味,食材也夠新鮮,所以搭配這醬料更能吃出原味,提鮮又好吃!

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▼十秒豬肝(220元),新鮮的豬肝上頭再打上一顆蛋,看起來相當特別!

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▼要下鍋前先將雞蛋稍微攪拌之後,豬肝沾附蛋液後即可下鍋涮煮!約煮個十秒即可,吃起來鮮嫩又滑順,裡頭也不會過硬過老,口感剛剛好~一問之下才知道原來裹上一層蛋液後,不僅讓豬肝內部不會因快速受熱導致過硬,且還能提襯香氣,真是太美味啦!但記得搭配醬料味道更鮮香順口唷!

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▼手撕鮮毛肚(260元),稍微涮煮到毛肚微微捲曲即可起鍋,沾附醬料後吃起來爽脆又滑順,帶點微微鹹香的香麻感,只能說好吃啊!

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▼脆藕片(90元),從沒想過脆藕片搭配麻辣鍋也能如此對味!台式的吃法總是將蓮藕煮至桑桑的,其實稍微烹煮一下,保持脆口感也不賴~沾附醬料後吃起來清脆又甘甜,帶點鹹香口感相當提味好吃,讓我們不由得一片接一片,沒多久就清盤見底啦!

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▼野生草蝦王(480元/5隻),話說這野生草蝦的個頭也太驚人,讓我們差點以為九宮格都快放不下了!

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▼這份五隻重達一斤的草蝦丟入中間的格火稍微涮煮一下,等到變紅後即可起鍋,夾起來絲毫沒有縮水,可見是真材實料的大尾,沒有添加任何東西!殼也是相當好剝,吃起來超級Q彈又鮮甜,迷人的滋味讓人一吃就愛上!

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▼大干貝(480元8個),稍微涮煮一下即可起鍋,吃起來滑嫩又鮮美,只能說真的超甜啊~另外蔬菜拼盤(220元)、有機菌菇拼盤(220元)份量也不少,丟到清湯涮煮超適合!

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▼吃完重口味的麻辣鍋後,來點清淡的蔬菜與菇類也是相當不錯!他們的清湯涮煮食材後,享用起來更為鮮香回甘,感覺對身體負擔也不太大!

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▼蔬菜與菇類吃起來飽滿又多汁,有著自然的鮮甜美味,單吃就很順口了!

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▼以下是詳細菜單,提供給大家參考參考!

 

 

 

 

 

 

 

 

「東華川府重慶老火鍋」店內環境溫馨又寬敞,搭配古色古香的擺飾與裝潢更是超有fu!餐點也是非常有特色,不僅能享用到道地的重慶老火鍋,並且有八卦鴛鴦鍋與麻辣九宮格可以選擇,不管紅鍋白鍋都能一次滿足!以牛油為基底的麻辣紅油鍋搭配以香油為基底的醬料,不僅更為提鮮美味,而且還能解辣潤胃,吃起來香麻微辣,搭配新鮮食材一整個超過癮!推薦給大家,有機會不妨也可以來品嚐看看,或許也會跟我們一樣一吃就愛上唷!

【店家資訊】
東華川府重慶老火鍋
地址:新北市板橋區縣民大道二段112號(板橋大遠百斜對面,距離捷運板橋站2號出口步行約9分鐘)
電話:02-29625001
營業時間:17:00~1:00 (周一~周日)
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