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【台北】月夜岩蟹懷石.日本正宗活體蟹懷石料理! 道道精彩又美味,非常值得一吃!(附菜單)

月夜岩蟹懷石

想必大家都吃過螃蟹料理,甚至懷石料理,但應該沒吃過蟹懷石料理吧!「月夜岩蟹懷石」除了是台灣第一間日本螃蟹料理專賣店,也是第一間活體蟹懷石料理,不僅整體用餐氛圍打造的相當有日式風情,更特別邀來具有近30年料理經驗、擁有河豚處理執照的福島隆史先生來擔任料理長,並採用日本產地空運直送的鱈場蟹、松葉蟹、毛蟹等三大蟹搭配當季食材,幻化出一道道讓人驚喜又極美味的佳餚!現在除了有「蟹三味懷石」、「季節活體蟹懷石」、「活體鱈場蟹懷石」等三種套餐選擇之外,五月起也有開放吧台座位區,更加入了單點服務,不管人多人少都適合!其中活體蟹懷石套餐的部份餐點更是會由日籍料理長親自到包廂內料理,讓客人不僅可以盡享視覺、嗅覺與味蕾的三重饗宴,還能一次品嘗到刺身、燒烤、油炸、蒸煮等不同的料理手法,免出國就能吃到日本活體蟹的絕頂美味!

【店家資訊】
月夜岩蟹懷石
地址:台北市中山區雙城街25巷9號(捷運中山國小站1號出口步行約6分鐘)
電話:02-25859221
營業時間:18:00~22:30(週日公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/tsukiyoiwa/

▼首先先來看一段大口當天錄製的影片,看看到底吃了哪些好料^^(活體鱈場蟹懷石套餐每天數量有限,記得一定要先打電話預訂唷!!)

▼「月夜岩蟹懷石」就位於台北市雙城街的巷弄、晴光商圈內,隱身在住商大樓的一樓,外觀非常低調,只有門口地上一個小小的招牌,大家走過路過可千萬不要錯過囉!

月夜岩蟹懷石

▼一走進來,充滿禪風的日式庭園搭配細膩的木製欄柵,透過若隱若現、黃澄澄的燈光搭配師傅的剪影,彷彿能嗅到一絲美味的氣息!

月夜岩蟹懷石

▼一進到裡頭,右側是吧台區,可以看見師傅不停忙碌的身影;這裡自5月起開放吧台座位區,可以單點各種特色料理,人少的話也非常適合!

▼中間是一條長廊,左側還有兩個包廂,盡頭則是兩個大型水族缸,裡頭有活跳跳的松葉蟹及鱈場蟹,都是由日本空運直送來台;不僅個頭不小,生猛又有活力,頭好壯壯的模樣好壯觀啊!

▼主要用餐區都在二樓,我們這次也是坐在二樓的包廂,沿著樓梯往上走還會看見店家的巧思!原來餐廳的社長名叫平岩,透過月亮投影搭配岩石及潺潺流水聲,意味著沉穩的岩石在海岸邊眺望大海,與朦朧的月色相互輝映,讓心境得以沉靜,這也就是「月夜岩」的由來!

▼潺潺流水聲就是來自於此,也象徵著大海的波浪聲;裡頭還有兩條維妙維肖的金魚在悠遊著,感覺非常嫻靜自在!

▼這裡特別採用來自四國的青石岩、九州檜木打造而成,青石投射光影代表在岩石撒上露水時會帶點光彩的模樣,處處都跟「月夜岩」的名稱有所呼應!值得一提的是這裡的12個包廂分別以日本12個月份古時候的舊稱來命名,像是「師走」就是12月,相當有意思!

▼每個包廂裡頭都有一張四人桌椅,也會視人數多寡來調整包廂及座位!一旁還會附有一張料理台,如果點的是「季節活體蟹懷石」、「活體鱈場蟹懷石」的話,其中有幾道料理會由日籍料理長來為大家現場服務,就能一次滿足視覺、嗅覺與味蕾的三重享受啦!

▼一進到我們的包廂,桌上已經擺好餐墊紙、餐巾、擦手巾及餐具,感覺別緻又用心!

▼桌上擺著的正是廣泛用於懷石料理的「利休筷」,不僅觸感美好,兩頭尖中間寬的獨特設計,更是代表一端是讓人用膳夾菜,另外一端則是給神祗使用,有種跟神一同共享盛宴的涵義!

▼這是我們當天享用的菜單,前方還有寫上我們的名字,最後還有打上日期及料理長福島隆史的大名,如果是來這裡慶祝特殊節日的話會非常有意義,菜單也可以帶回家好好收藏!

▼一開始上桌的熱茶為日本棒茶,採用茶莖烘焙而成,也是綠茶的一種,喝起來清香自然,溫潤回甘!

▼餐前酒則是來自九州大分的「智惠美人 紅茶梅酒」,帶有琥珀色澤的紅茶梅酒,喝起來不僅有梅子的酸香甜澀,搭配清新濃郁的茶香,喉韻變得更加溫潤滑順,酸甜清爽又開胃,而且沒有太厚重的酒感,是款連女孩兒也很喜歡的酒款!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼沒多久日籍料理長福島隆史捧著活體松葉蟹現身啦!福島隆史先生有將近30年的料理經驗,曾經前往京都、東京等割烹、料亭名店修業,同時也取得河豚處理執照,精湛的廚藝搭配獨特的料理藝術,讓他受邀擔任料理長一職,也希望可以藉此傳遞給台灣客人最美味的螃蟹料理!

▼這隻重達1.2公斤、約兩人份享用的松葉蟹也就是這次我們享用「季節活體蟹懷石」的主角啦!料理長特別端來包廂展示一下,近看真的很壯觀,感覺好像比在水族缸看起來還要再大隻一些!展示完畢、拍過照後料理長就帶著松葉蟹到廚房去料理啦~讓我們好期待啊!

▼首先上桌的是先付,主角是鮑魚柔煮,搭配若芽、分蔥、野菜、紫蘇花穗,一旁搭配的是鮑魚肝醬,從盤器、擺盤都非常講究,得以看出店家的用心!

▼鮑魚特別採用清酒下去蒸煮,肉質會更加軟Q;上頭的海苔可以直接享用,吃起來香酥脆口,鹹香甘甜!

▼鮑魚都已經分切好一口大小,享用起來相當方便!一開始建議可以先搭配醋味噌,鮑魚吃起來不僅一點腥味也沒有,口感柔嫩軟Q,搭配醋味噌帶點微微的哇沙米香氣,提味又清爽!

▼也可以搭配特調的鮑魚肝醬一起享用,這款醬料特別採用鮑魚肝搭配奶油下去熬煮,搭配鮑魚吃起來更多了一股奶油的滑順香氣,意外的合拍美味,讓人唇齒留香啊!

▼接著上桌的是椀物,也是相當考驗廚師手藝的一道開胃湯品;採用的是帶點咖啡金的漆器來盛裝,帶有亮澤感的器皿也相當有質感!

▼打開一看,裡頭是翡翠豆腐、真鯛、山芹梗、白髮蔥、香梅肉、清汁仕立,服務人員建議我們可以先聞香再享用!底層的翡翠豆腐是由毛豆做成的,吃起來有點像是麻糬一樣微Q軟綿的口感,搭配昆布柴魚湯頭更顯清香爽口!

▼上頭的魚片是裹粉後下去蒸煮的真鯛,口感變得更香嫩細膩,柔滑圓潤的口感搭配五六月當季的香梅肉、山芹梗、白髮蔥等配料下去提味,滋味更加豐富多元!

▼戰勝政宗,這款來自東北仙台、特別純米的戰國軍酒可是非常受歡迎;政宗指的是四百多年前的戰國武將伊達政宗,上頭的月亮正是伊達政宗的頭盔標誌,採用的還是當地農家自產的「一見鍾情」(釀造米酒中最高等級的稻米)搭配袋取的傳統工法,所以相當費時費工,喝起來清爽又帶點微微的米香,紮實不過甜膩的香氣不管是搭配生魚片、海鮮料理都非常合拍,喝起來相當甘醇順口!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼向付,也就是刺身啦!裡頭有冰洗活體松葉蟹、本鮪中腹、紅喉炙燒海膽卷等食材,一旁則是土佐醬油,可以搭配現磨山葵享用!

▼除了有鮮美的食材之外,擺盤跟盤器也相當用心,像是特別搭配錦燈籠、櫻桃蘿蔔來呈現,看起來賞心悅目又讓人胃口大開!

月夜岩蟹懷石

▼活體松葉蟹經過冰洗之後會呈現開花的模樣,看起來晶瑩剔透又滑溜!因為松葉蟹腳有兩條筋,所以服務人員特別提醒我們要分開享用,吃起來軟滑微Q,有點類似麵線的口感,吃起來非常鮮美甘甜,搭配帶點鰹魚香氣的土佐醬油更是提味不少!

▼另外還有鮪魚中腹、紅喉炙燒海膽卷,一旁腹有金桔可以搭配享用!

▼鮪魚中腹的油花非常細膩均勻,吃起來肥嫩軟Q又帶有滿滿的油香,幾乎是入口即化的口感,搭配山葵、土佐醬油更是香氣十足!

▼炙燒過的紅喉生魚片上頭鋪上一層海膽,再放上櫻桃蘿蔔薄片,一口吃下不僅有紅喉的軟嫩鮮美,還多了股炙烤香氣,加上超鮮甜的海膽更增添甜美口感,櫻桃蘿蔔適時解了喉頭的生膩感,搭配起來相當美味!

月夜岩蟹懷石

▼也可以先擠幾滴金桔再搭配山葵、醬油享用,吃起來更增添酸香的清爽口感!

月夜岩蟹懷石

▼沒多久又換上新的盤器,再放上蟹醋與吃蟹工具,讓我們更加期待下一道餐點啦!

月夜岩蟹懷石

▼下一道是燒物,也就是活體松葉蟹炭火燒,簡單佐上檸檬享用!

▼這一道是料理長特別端著取下來的活體松葉蟹腳到包廂內料理,在燒烤的過程中不時能聞到陣陣的香氣,讓我們口水都快流下來啦!

▼料理長表示蟹腳不能烤至全熟,這樣裡頭才會保有水分,吃起來更加JUICY美味!

▼烤好的蟹腳仍然相當飽滿紮實,可見烤功了得啊~且廚房已經幫忙去除一部份蟹殼,使用吃蟹工具就能輕鬆享用啦!

▼蟹螯的部份也已經開了一個大洞方便享用,直接用筷子或是吃蟹工具挖取即可!

▼松葉蟹的肉質非常柔軟鮮香,帶有微微甘甜的滋味,搭配炭烤香氣更提襯不少味蕾層次,單吃就非常香甜美味!

▼搭配蟹醋更是一絕,不僅帶有果香,微微酸甜的滋味更加提襯蟹肉的鮮甜美味,吃起來真是無敵啊!最後還可以搭配檸檬享用,味蕾變得更加清新爽口,不過大口最愛的還是沾附蟹醋,大家一定要試試!

▼勸肴是活體松葉蟹味噌甲羅燒,也是料理長親自到包廂內料理唷!蟹味噌甲羅燒在廚房已經處理得差不多,剩下的就是到包廂裡頭燒烤,增加一些炭火香氣;沒想到加熱過程整個包廂充盈了滿滿的海鮮香氣,光是嗅覺就超級滿足,讓人胃口大開,整個超期待的啦!

▼沒多久蟹味噌就上桌啦!除了有蟹肉、蟹膏之外,還加了一些柚子進去增添香氣口感,光是炭火豐盈的香氣就讓人快要受不了啊!我們很好奇地詢問了料理長松葉蟹的季節,原來從10月一直到隔年3月都算是產季,而我們當天享用到的是體型較大、約1.2公斤的松葉蟹公蟹,主要是享用牠的蟹肉跟蟹膏;另外店內曾經也有推出過季節限定才能捕撈的母蟹(也稱為香箱蟹),母蟹通常約200g上下,主要享用的是牠的蟹黃,蟹肉跟蟹膏較少!如果是鱈場蟹就有公蟹、母蟹之分,通常都會有蟹膏,但想吃到母蟹的蟹黃可就要碰一點運氣了~

▼一口吃下,不僅有軟綿柔滑、香濃甘甜的蟹膏香氣,搭配鮮美的肉質、炭火香氣與柚子提味,整個嘴裡充滿了濃濃的鮮甜海味,蟹膏濃郁到幾乎輕輕一抿就能瞬間化開,整個甜到一個不行,真的是超~~~級~~~美味!吃到這一道身心靈都滿足了(笑)!

▼強肴的部份則是鹿兒島和牛半敲燒,沒想到除了活體蟹之外還能享用到美味的和牛料理,真是太開心啦!

▼這道鹿兒島和牛特別採用生魚片半敲燒的料理方式,也就是先用大火炙燒表面,看起來外熟內生,再搭配醬料、黃芥末葉子、紅胡椒粒提味!

▼吃起來不僅柔滑軟Q,帶有肥嫩口感卻不膩口,加上清爽的醬料與配料提襯香氣,微微溫熱口感更增添肉質的香甜美味,沒想到和牛也可以這麼柔嫩不油膩,好吃!

▼這瓶特別本釀造的「八海山」是來自於新瀉的清酒,採用的是傳統吟釀技法釀製,口感淡麗清爽,優雅又帶有微微辛口的滋味,熱飲喝起來溫潤順口,冷飲喝起來則是適口性佳,同樣不會過於甜膩,不管是搭餐或是單喝都很適合!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼揚物,松葉蟹可樂餅佐奈良漬沾醬,乍看之下會覺得不就是可樂餅嗎?沒想到裡頭可是大有學問,也是讓我們非常驚豔的一道炸物!

▼松葉蟹可樂餅採用法式的料理方式來製作,裡頭包裹了蟹肉、白醬、蘑菇、洋蔥,最後再裹粉下去油炸!沾醬則是加入美乃滋、水煮蛋、洋蔥下去與奈良漬下去調製而成,聞起來有淡淡的清酒香氣,可以搭配可樂餅享用!

▼一口咬開,外酥內軟的口感不僅不過油膩,帶有白醬香氣的蟹肉內餡香氣非常飽滿,沾附奈良漬沾醬讓口感更加清甜滑順,吃起來意外的合拍美味!

▼原本以為餐點已經出得差不多,殊不知竟然還有食事啊!仔細一看,竟然是活體松葉蟹生黑松露土鍋飯, 一旁有鮭魚卵、黑松露等配料,看起來也太豐盛啦!

▼這一道同樣由料理長為我們服務,雖然已經飽到咽喉,但聞到濃濃的香氣還是忍不住期待了好一下!

▼土鍋飯特別採用生米加上蟹肉高湯為底,搭配菇類、黑松露、蟹肉、蟹膏等下去蒸煮而成,攪拌均勻後即可盛碗啦!上面再鋪上鮭魚卵、松露魚子醬包裹松露油、山芹梗等配料,最後再削上一片片的黑松露……沒錯!!就是黑松露本人,只能說料理長真的很大器啊~

▼多了黑松露本人整碗看起來真的厲害很多,尤其是原本配料就已經夠豐盛夠繽紛了,香氣也非常迷人,稍微攪拌一下即可享用!

▼一旁還會附上赤味噌湯、兩種漬物,根本就是一個套餐來著(嗝~)

▼兩種漬物分別是山藥芥末漬、柚子大根,吃起來都相當清爽,尤其山藥搭配芥末下去醃漬還多了一股辛香又清甜的氣息,吃起來真的很特別!

▼赤味噌湯,屬於比較鹹香厚實的味道,讓我們立馬想起在名古屋喝到的味道,真的很日式啊!

▼活體松葉蟹生黑松露土鍋飯,不僅有蟹肉的鮮甜美味,搭配黑松露的獨特香氣、滑順的菇類、微微鹹香又帶點爆漿口感的鮭魚卵等配料,再加上新鮮的黑松露提味,整體吃起來香氣十足、層次多元,一口吃下有各種香味不停竄出,在嘴裡融合成一股和諧又順口的美味,只能說好吃得亂七八糟,真的太厲害啦!就算飽到天靈蓋也值得(經過認證的好吃)~

▼吃飽喝足還會送上一杯番茶,據說是款咖啡因非常低的茶品,連寶寶都可以安心享用,所以又稱為寶寶番茶!喝起來清爽淡雅、甘醇甜美,幾乎沒什麼苦澀味,當作飯後茶品還滿適合的!

▼底下的杯墊也相當講究,原來使用的是檜木,拿起來聞真的有檜木的香氣,日式圖案搭配鏤空設計,一次就滿足視覺、嗅覺的雙重享受,看得出來店家連小細節也很用心呢!

▼最後還有甘味,也就是甜點啦!送上的是自家製手工抹茶塔,一旁附上叉匙,餐具底下還採用非常日系的和紙來墊放,真的是每個細節都不馬虎呢!

▼大家可別小看這個抹茶塔,由下而上足足有七層之多,依序為法式塔皮、抹茶杏仁奶油蛋糕、抹茶卡士達、抹茶蛋糕、鮮奶油、黃豆粉、紅豆水羊羹等,看起來既獨特又讓人想一嘗為快!

▼甜點果不其然也是非常有水準,酥脆的塔皮搭配清新淡雅、甘香微甜的抹茶香氣,卡士達、鮮奶油更增添滑順口感,上頭的黃豆粉、紅豆水羊羹適時為濃濃抹茶提襯出不同的味蕾,整體吃起來層次多元又不會過於甜膩,吃起來讓人意猶未盡、回味無窮啊!據說店家特別為了最後的甘味還特別聘了一個甜點師傅,就是希望可以讓客人吃到最後還能有美好的味蕾享受,真的是非常用心啊!

▼套餐的部份分為「蟹三味懷石」、「季節活體蟹懷石」、「活體鱈場蟹懷石」等三種價位,每隔2~3個月還會不定期更換菜單,大家可以視個人喜愛來預訂餐點!

▼2019年5月之後也有開放吧台座位區,就可以單點喜愛的菜色享用啦!

▼此外也有提供酒單,想要小酌或是來點道地的日本清酒搭配餐點都沒問題!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼另外也有關於「月夜岩蟹懷石」的詳細介紹,提供給大家參考!

我們這次在「月夜岩蟹懷石」享用到的「季節活體蟹懷石」套餐,從餐前酒到甜點不僅道道精彩又美味,而且一整套吃下來份量十足,就算飽到天靈蓋還是讓我們意猶未盡、回味無窮!雖說這份套餐一個人要價5400元,但我們覺得非常值得;不管是環境、服務、餐點、品質還是份量來說,通通都非常有水準,很適合拿來款待心中最重要的那個人,或是來犒賞一下自己、家人及另一半也非常棒,推薦給大家,有興趣的朋友不妨可以來品嘗看看唷!

【店家資訊】
月夜岩蟹懷石
地址:台北市中山區雙城街25巷9號(捷運中山國小站1號出口步行約6分鐘)
電話:02-25859221
營業時間:18:00~22:30(週日公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/tsukiyoiwa/

【感蟹母親節活動】
5/10(五)~5/12(日)與媽媽來店用餐,媽媽本人之套餐五折優惠!
月夜岩蟹懷石本為每周日公休,母親節期間5/11(六)~5/12(日)中午時段11:30~14:30特別營業。

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【粉絲抽獎活動看這裡】

2019.5.3~2019.5.12 晚上10點開獎

活動獎品:餐廳免費提供「蟹三味懷石料理」免費招待卷1份(價值3,600元+10%) (限2人以上來店使用)

活動條件:

1.分享大口老師臉書粉絲團的月夜岩介紹文章 、留言: 我想跟XXX去吃月夜岩蟹懷石! 

2.並於月夜岩粉絲團按讚 https://www.facebook.com/tsukiyoiwa/

3.訂閱大口老師YouTube頻道 http://bit.ly/2Ni0nnS

完成以上三步驟即有機會抽中以下活動獎品。

免費招待餐卷的使用基本限制如下:

1. 限2人以上來店使用。
2. 兌換時間到2019年8月31日為止(不限特殊節日皆可使用)
3. 其他未註明事項以店內規定為準。