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【桃園中壢】Molino手工義大利麵工場‧全台首家石臼現磨手工義大利麵!一麵一醬更能吃出濃濃義大利風味!

大江美食

全台第一間以石臼鮮麥現磨現做的手工義大利麵「Molino手工義大利麵工場」在桃園大江購物中心正式開幕啦!「Molino」在義大利文有石臼研磨的意思,所以也特別以此命名!採用石臼研磨除了轉速慢、磨溫低,還能完整保留鮮麥的營養;另外麵體特別搭配甜菜根、波菜、紅蘿蔔、番茄、薑黃等天然食材,不僅造型獨特吸睛,加上繽紛的色彩與一麵一醬的搭配,讓整個麵體都活絡起來,不同麵體也都被賦予特殊的靈魂!此外因為是生麵下去製作而成,所以不需要烹煮太久,只需要川燙60秒即可吃到麵體的鮮嫩滑Q,跟以往吃到的義大利麵完全不同,讓人吃了超驚豔啊!

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【店家資訊】
Molino手工義大利麵工場
地址:桃園市中壢區中園路二段501號(大江國際購物中心GBF)
電話:03-4680838
營業時間:11:00~21:30(週日至週四)、11:00~22:00(週五至週六)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/molino.taiwan/

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▼「Molino手工義大利麵工場」就位於桃園大江購物中心GB樓,不僅可以吃到純正義大利手工麵,這裡更被打造成石臼Pasta工廠,讓人彷彿身歷其境般的迷人!

▼餐廳門口就能看見義大利傳統石臼與小麥穀布袋的情境區,一整個好有FU啊!此外桌椅、燈具通通都是從義大利進口而來,一進到裡頭就能感受到濃濃的義大利風情!

▼中間的製麵區更是採用全透明帷幕加中島式設計,不僅讓大家都能看見製麵的過程,而且同時也能吃到新鮮又安心!

▼這裡的麵體都是採用硬紅冬麥搭配軟白麥所磨製出來,再加入天然蔬果、香料加入各式手工麵體中,讓各種手工製作的義大利麵不僅好看又好吃!出生於威尼斯的主廚Antonio Tommasi更是親自坐鎮,不僅曾被美國洛杉磯時報評為「他不只是主廚,更是廚房裡創造驚奇的達文西」,讓有著數十年料理經驗的他,做出各式各樣原色原味、不加修飾的多種麵體,不僅能吃進營養與健康,同時也能吃出趣味!

▼透過透明帷幕可以看見裡頭的師傅正在製作麵體與餃子,新鮮看得見!現場也有陳列兩款麥種與各式各樣的麵體,連小口愛都看得好開心!

▼貝殼麵應該是小口愛最喜愛的麵體了吧(因為也是唯一看得懂的麵體XD)

▼還有造型獨特的貢多拉海鮮船型餃,搭配甜菜根、番茄、薑黃、咖菲等天然食材做出一顆顆可愛又吸睛的餃類!

▼服務人員也會端著這盤模型讓客人選擇想吃哪種麵體,猜想是看到之後比較容易做出選擇吧~(其實並沒有,反而想每種都試試XD)

▼另外還有主廚收藏的義大利麵製作工具,看起來真的有點歷史了~現場也有展示一整套!

▼現場可以看見各種麵體的製作過程,這裡的麵條跟一般不同的是除了原料之外,還是採用生麵製作,所以吃起來的口感也跟一般市售的義大利麵大不相同唷!

▼廚房區也是採用半開放式,讓大家更能一目了然,看得到師傅的專業與廚藝!

▼這裡對待小朋友也是很友善的~服務人員看到小口愛馬上給她一組兒童餐具外加蠟筆、塗鴉紙,讓她在等待餐點上桌之餘也可以先畫畫打發時間!

▼這裡除了手工麵之外,還有相當多特色手工菜,每一道看起來都很厲害的樣子!

▼另外像是義式風乾牛肉玫瑰薄片(280元)就是採用醃漬二週、風乾的牛腱子肉,經過自然堆疊熟成後,色澤也會呈現自然的玫瑰漸層色,將牛肉的自然風味散發出來!

▼松露豬肉腸+辣味卡拉布里亞肉腸 (280元),這兩款自製風味肉腸煎烤至微焦,在薄脆的外皮下,採用的是獨家香料秘方調製的嚴選台灣豬肉,一口咬下,肉汁飽滿鮮甜~讓人回味無窮!

▼另外還有各種造型麵體搭配不同醬料,這裡強調的是一麵一醬,多達15種的手工麵,也因應不同麵的特性做出15種不同的醬汁搭配,讓每款麵體都擁有自己的靈魂啊!

▼此外還有老爸燉豬腿+玉米糕 (680元),採用台灣豬後腿肉搭配番茄紅醬花費3小時慢燉,肉質軟嫩Q彈,外皮帶有微微膠質口感,骨肉用刀叉即可輕鬆分離,加上義式玉米糕及季節鮮蔬一同享用,不管是口感還是份量都讓人驚喜!

▼義式經典香辣燻腸漬菜拼盤(420元),裡頭有自製義式風乾牛肉、煙燻里肌、帕瑪火腿、自製薩拉米、義式綜合漬菜、炭烤季節時蔬佛卡夏等,約是2~3人份,分量頗為驚人,價位也滿平實的!

▼此外還有天使枕頭餃+牛肝菌菇醬 (280元) ,也就是將新鮮的瑞卡塔起司搭配豬頰肉製成內餡,再包進手工麵皮中,細柔綿密口感與牛肝菌菇醬一同輕輕拌炒,香氣馥郁飽滿,讓人一吃就愛上;貢多拉海鮮船型餃+奶油番紅花醬 (360元) ,採用貢多拉海鮮船型餃以5色麵皮包裹著5種不同海鮮內餡,不僅在視覺上是一大享受,加上奶油番紅花醬,讓口感的鮮甜滋味更加鮮明!

▼接著來看看當天我們享用的料理吧!一開始是湯品的部分,我們點了爽口脆蔬湯(130元)、紅冬麥燉豆湯(130元),裡頭一整個好料滿滿,香氣十足!

▼爽口脆蔬湯喝起來帶點微微酸香甜美的口感,加上裡頭多樣化的當季蔬菜,喝起來不僅甜美又爽脆,還能吃到不少蔬菜的顆粒!紅冬麥燉豆湯,裡頭有小麥、燕麥、扁豆、鷹嘴豆、花豆等食材下去燉煮而成,吃起來不僅充滿淡雅麥香,還有豆類微微的甜美氣息,搭配裡頭的食材喝起來頗有飽足感!

▼松子番茄肉丸搭玉米糕(220元),裡頭不僅有手工牛肉丸,加上番茄、起司、玉米糕、松子等配料,一上桌就能聞到濃濃的香氣!

▼牛肉丸吃起來軟Q鮮彈又多汁,搭配番茄紅醬更是提味不少,但大口更愛搭配上頭的起司一起享用,風味更加獨特多元!底層的玉米糕吃起來香甜美味,有點類似洋芋泥的口感,但吃起來更香濃一些~飽足感也比較沒這麼明顯,算是很好的開胃菜!

▼星星許願麵+開心果羅勒青醬(240元),不僅麵體的造型從側面看是呈現星星形狀,且帶點刻紋的麵條更能巴附香濃的醬汁,讓每一口都是滿滿青醬香氣!

▼除了獨特麵體之外,醬汁更是採用開心果羅勒青醬加入檸檬星星麵、蜂蜜杏仁堅果碎與帕瑪森起司,讓濃醇的青醬吃起來不這麼膩口,反而多了一股檸檬清香與堅果的香味!

▼麵體吃起來軟中帶點Q勁,不僅能吃到鮮彈Q嫩的口感,仔細咀嚼還能吃到微微麥香,搭配香濃醇厚的醬汁更是超迷人!

▼黑白琴弦海鮮麵+漁夫鮮蟹醬(360元),這道採用的是黑白琴弦麵搭配鮮蟹奶油醬、鮮蝦、干貝、自製培根等配料,看起來不僅充滿視覺衝擊,在味蕾上也得到絕對的滿足!

▼這道料理可是發源於義大利中部一個叫做阿布魯佐的地方,更是用吉他鋼弦擀出的麵,特別以此為名;它的麵體較有嚼勁,搭配鮮香滑順的鮮蟹奶油醬汁、微微鹹香的自製培根與鮮香甜美的干貝、鮮蝦,將濃濃海味通通濃縮在麵體中,吃進嘴裡更是香濃順口,讓人一吃就回味無窮啊!

▼花朵麵+瘋狂起司醬(240元),除了造型獨特討喜的花朵麵之外,另外還加入了帕瑪森起司、梵緹娜起司、藍紋起司、切達起司、米斯特奶酪、瑪斯卡邦起司等六種不同起司與綜合堅果碎,每一朵花朵麵都完整巴附住各種起司搭配出來的香濃美好,起司控必點啊!

▼一口咬下,不僅鮮滑Q嫩還帶點微微咬勁,搭配六種不同起司更是香濃又醇厚,尤其是藍紋起司的味道更是突出,但又不會過重不適口,非常適合熱愛起司的朋友享用!

▼飲品的部份我們則是點了芹綠蔬果榨(140元)、冰拿鐵咖啡(120元),芹綠蔬果榨裡頭有鳳梨、蘋果、西芹、小黃瓜等蔬果,喝起來甘甜中帶點微微芹菜香氣,蔬菜味不會過於濃重,搭配鳳梨、蘋果的香甜更為畫龍點睛!冰拿鐵咖啡的口味不算是非常濃厚但是咖啡豆的香氣非常足,搭配鮮乳的滑順香醇,讓人一喝就愛上,整個精神都來了!

▼帶我走提拉米蘇(140元),他們家的甜點也相當有水準,裡頭採用了馬斯卡邦起司、香草奶油醬、濃縮咖啡手指餅乾等,吃起來香濃綿密又滑順,加上濃醇的咖啡香氣與入口即化的起司口感,讓人好愛~

▼香檸起司蛋糕(160元),採用檸檬瑞可塔起司蛋糕搭配蜂蜜堅果碎、三色沾醬,不僅滿足了視覺也讓味蕾得到大大滿足!吃起來香濃優雅又帶點檸檬的淡雅清甜,搭配三種不同沾醬(藍莓、草莓、香草)各有所妙,滋味多元又豐富!

▼西西里殺手捲(180元/3捲),也是義大利經典的甜點,在電影「教父」裡曾說道:Leave the gun, take the cannoli (槍不要,把西西里捲帶走),由此可見它的超凡魅力!特別採用西西里肉桂起司捲,加入可可甘納許、草莓起司醬與糖漬果乾提升香氣,再填入瑞可塔起司,吃起來外脆內軟,好看又好吃!

▼皮耶蒙特三色奶酪(160元),一共有黑巧克力、草莓、香草等三種口味,不僅擺盤優雅時尚,口味也別有一番風味!

▼以下提供詳細菜單讓大家參考參考!

「Molino手工義大利麵工場」不僅環境寬敞舒適,加上嚴選鮮麥、石臼磨製的手工麵體,獨特造型搭配天然食材的取色,讓整體視覺、味蕾都充滿驚喜!重點是每種不同的麵體都搭配自己的醬料,讓麵體不僅口感軟Q有嚼勁,還有各自的靈魂香氣,每一口都是經典絕對的好味道!這裡不僅強調嚴選食材、手工製麵,餐點也都是盡量採用天然食材搭配手工製成,所以每一道都能吃出不一樣的精髓!尤其是那香Q滑嫩的麵體更是讓人驚艷,絕不是一般市面上吃得到的醬料與口感,推薦給大家,有興趣的朋友不妨可以去品嚐看看,開幕期間(10/2~10/6)還有推出「來店用餐,拍照打卡上傳FB或IG,單筆消費金額即享8折」的優惠活動,要來要快唷!

【店家資訊】
Molino手工義大利麵工場
地址:桃園市中壢區中園路二段501號(大江國際購物中心GBF)
電話:03-4680838
營業時間:11:00~21:30(週日至週四)、11:00~22:00(週五至週六)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/molino.taiwan/

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