廚房食譜(就是愛在家煮)

【食譜】虱目魚粥做法.在家也能快速製作超狂美味的撇步!

虱目魚粥做法

虱目魚粥做法

虱目魚肚可以做成多種美味料理! 像是使用乾煎、電鍋蒸、紅燒、烤箱來料理都很適合,不過我自己最愛的還是在台南吃到的超級美味虱目魚粥,但如果要煮得像台南那樣有著香濃鮮甜的口味,在家裡有可能嗎? 通常可能需要花大把的時間把虱目魚骨熬煮一陣子,再把湯底來熬粥比較有機會;那麼有沒有更快的方法來製作呢? 這篇就是要來教大家省時省力的虱目魚粥做法啦!

多次到金門去旅遊,早上都愛吃他們的廣東粥,金門的廣東粥總是香濃又吃不太到米粒,大家都說是熬到不見米粒,但我想其實可以使用調理機加快這個耗時的過程,因此萌生我把虱目魚粥製作時間縮短的念頭,以下介紹給大家。

【虱目魚肚營養小知識】

虱目魚的魚肚含有很高魚油,也就是Omega-3脂肪酸,富含多元不飽和脂肪酸DHA 和 EPA。其中DHA有保護視網膜神經細胞及促進腦神經發育作用,保護眼睛中感光細胞的細胞膜,不會受到光害的影響;而EPA 能降低血脂減少血栓形成,因而對於眼睛裡的小血管如脈絡膜的血液循環有幫助。

【虱目魚粥食譜】

食材
虱目魚肚x2片
香菜適量
芹菜適量
胡椒適量
鹽巴適量
蒜酥適量
煮熟的稀飯2碗
冷水500ml

步驟
1.2片虱目魚肚燙熟後,用筷子先除剔魚鰭的一小塊骨頭,1片魚肚放入調理機加500ml水,打5~10秒後備用。
2.將打好的虱目魚漿倒入鍋中,加入另一碗稀飯加熱煮沸後,陸續加上鹽巴、蒜酥或紅蔥酥、芹菜、胡椒等調味。
3.放入另一片虱目魚,使用鍋鏟輕輕將虱目魚切塊後即可起鍋。
4.起鍋後加入適量香菜、蒜酥即可。

▼第一步先把虱目魚肚燙熟,但記得不要燙過頭,虱目魚會變得太乾柴喔!

虱目魚粥做法

▼煮熟的虱目魚肚,肚子下方的魚鰭還有一小塊骨頭,這時候可以使用筷子就很好剃除。

虱目魚粥做法

▼500ml的水、1碗稀飯與1片虱目魚肚放入調理機。

虱目魚粥做法

▼調理機打5~10秒即可,不需要太細碎,留一點魚肉口感更好。

虱目魚粥做法

▼此時開中小火,將打好的魚漿倒入鍋中加熱。

虱目魚粥做法

▼再把剩下的1碗粥加入熬煮,此時可適量再加一些水來調整濃稠度。

虱目魚粥做法

▼粥慢慢熱起來的時候,就可以把芹菜、胡椒、薑絲、鹽巴、白胡椒加入。

▼此時另一片虱目魚肚也可下鍋,使用鍋鏟可輕易把魚肉分切。

▼煮滾後就可以起鍋囉!

▼最後加上香菜、蒜酥(或油蔥酥)即可!

▼在家也能快速料理的超美味虱目魚粥完成囉! 每一口都吃得到虱目魚的鮮甜滋味! 大家趕緊試試看吧!

▼之前有幫漁業署推廣虱目魚拍攝的影片,裡面除了虱目魚粥食譜,還有虱目魚柳捲餅及沙沙醬虱目魚皮的做法,大家可以參考。