夏天炎熱就容易胃口不好，又不想大粒汗小粒汗煮一堆料理，這時候最適合來個電鍋蒸肉，輕鬆美味又能快速上桌!這次大口要分享的電鍋蒸肉做法有兩種，第一種是常見的香菇蒸肉，上頭放顆蛋黃下去一起蒸更增添美感與香氣；第二種是專門為了小朋友設計的起司蒸肉，吃起來邪惡又美味，帶有濃濃的起司牽絲更是誘人啊~~~兩種做法都超簡單，趕快跟著看下去吧!
【食材】(香菇蒸肉)
絞肉 300 g (半斤)
乾香菇 4大朵
米酒 2大匙
蔥 1~2支
雞蛋 1顆
太白粉 少許
醬油 4~5大匙
水 100ml
糖 1大匙
香油 2小匙
【做法】
1.香菇泡水變軟後切成小丁狀，蔥切成蔥花，蛋白、蛋黃先分離備用。
2.將絞肉放至容器中，依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料，用手揉捏攪拌均勻。
3.慢慢加入蛋白、水、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻，待絞肉將水份吃進去後，將絞肉慢慢鋪平，中間記得挖一個小洞，再將蛋黃倒進小洞中。.
4.接著放進去蒸煮25分鐘，用筷子測試如果不會沾黏就代表熟透，最後上頭撒上蔥花就完成了。
【食材】(起司蒸肉)
絞肉 300 g (半斤)
壽喜燒醬4大匙(或以味醂 2大匙+醬油 2大匙取代)
米酒 1大匙
香油 2小匙
雞蛋 1顆
糖 1大匙
太白粉 少許
乳酪絲 適量
【做法】
1.蛋白、蛋黃先分離備用；將絞肉放至容器中，再依序放入味醂、醬油、米酒、香油、糖等調味料，用手攪拌均勻。
2.再依序放入蛋白、太白粉，用手順時鐘揉捏均勻，再慢慢鋪平(這裡就不再多加水了，以免等等出水影響表面的起司)。
3.將蛋黃打散後，均勻鋪在絞肉上頭，再鋪上一層乳酪絲。
4.接著放進去蒸煮25分鐘，取出後上頭撒上蔥花就完成了。
▼香菇蒸肉的食材如下，其實就是一些家裡常見的調味料，簡單就能做出一道開胃下飯的料理!
▼香菇泡水變軟後切成小丁狀，蔥切成蔥花備用。
▼將絞肉放至容器中，依序加入香菇丁、蔥花、醬油、米酒、糖、香油等調味料~
▼用手揉捏攪拌均勻~~讓調味料均勻的滲到絞肉中!
▼蛋白、蛋黃先分離，蛋黃留著最後用!
▼慢慢加入蛋白、水(分兩三次加)、太白粉，用手順時鐘均勻攪拌，讓絞肉可以把水份吸進去，如果沒有太白粉也可以只用蛋白即可(肉質會比較滑順)；記得水也不要一次加太多，因為蒸煮的時候還會出一點水，所以適量就好!
▼將配料、調味料都攪拌均勻囉~接下來就要來塑型!
▼用手將絞肉慢慢鋪平~~
▼中間記得挖一個小洞~~
▼再將蛋黃倒進小洞中~~剛剛好，哈!
▼接著放進去蒸煮25分鐘，如果用電鍋蒸的話也是差不多這個時間即可!
▼登愣~~香菇蒸肉出爐啦!上頭加上一顆黃澄澄的蛋黃看起來更美了，因為我們用的是土雞蛋，所以顏色比較鮮豔，但是是有熟透的喔!
▼用筷子插進去蒸肉裡頭，如果不會沾黏絞肉就代表熟透囉!
▼上頭撒上蔥花就大功告成啦!
▼看起來賣相不錯吧~~加上撲鼻而來的濃濃香氣，口水就快流下來啦!!!沒錯，香菇蒸肉就是這麼簡單，輕鬆就能上桌!
▼吃起來紮實飽滿，帶點微微鹹甜的味蕾，還有香菇與蔥花香氣，肉鮮味美，超級下飯無誤(蓋章)!!
▼第二種則是要來做小朋友最愛的起司蒸肉，如果家裡有壽喜燒醬的話可以拿來用，沒有的話也可換成醬油：味醂用1：1的比例去調製!
▼首先蛋白、蛋黃先分離備用，將絞肉放至容器中，再依序放入味醂、醬油、米酒、香油、糖等調味料，用手稍微攪拌均勻。
▼接著放入蛋白、太白粉，讓絞肉可以凝固成型，用手順時鐘揉捏均勻，再慢慢鋪平即可!
▼將蛋黃打散後，均勻鋪在絞肉上頭~~
▼蛋黃鋪上薄薄一層即可~~
▼最後鋪上一層乳酪絲，蒸個25分鐘即可。
▼取出後上頭撒上蔥花就完成了~~
▼今天你想吃哪一道?當然兩種都要吃啊!!
▼起司蒸肉看起來超邪惡啊~~一口咬下，不僅帶有濃郁肉香鮮甜，搭配濃濃起司香氣，整個好迷人啊!!
▼吃起來帶有微微甘甜的滋味，搭配起司香氣，果真是小朋友最愛啊(認證)!!瞬間多扒了好幾口飯~~
這兩種電鍋蒸肉不管是外觀、口味都不錯，而且開胃又下飯，很容易就能扒完一整碗飯沒問題~~而且大人小孩都喜歡，有興趣的朋友可以趕快來做做看唷!
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