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【台北中山國小站美食】綻1852.擁有台魂法風的牛排館!從前菜到甜點道道創新又精彩!

1852牛排

帶有台魂法風的美味牛排、龍蝦料理餐廳「綻1852」,就位於台北市牛排一級戰區的中山北路上頭,擁有35年廚藝經驗的主廚克拉克特別結合台式風味小吃與擅長的法式料理,推出一道道讓人懷念又充滿驚喜的創意料理,讓人一次可以盡享視覺與味蕾雙重饗宴!除了牛排、海鮮讓人喜愛之外,番茄黑橄欖燴雞排更是創下賣出2百萬片的超強紀錄,另外西班牙伊比利帶骨豬排也是當天深獲眾人好評的特色料理,加上法式冷湯的鼎邊趖、豐收台灣造型的八寶芋及採用虹吸壺萃取的虱目魚澄清魚湯,從前菜、湯品、主餐到甜點都讓人驚喜,只能說主廚真是創意無限啊!

【店家資訊】
綻1852
地址:台北市中山區中山北路2段185號(捷運民權西路站、中山國小站步行約5分鐘)
電話:02-25961852
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/

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▼「綻1852」就位於台北市中山北路二段上、大同公司斜對面,附近就是福利麵包、晴光商圈,光是這一區就有13間牛排館,要在競爭這麼激烈的地方立足可見也要有相當的實力啊!

▼「綻1852」裡頭有七成的員工都來自於知名的「雅室牛排」,包括創意十足的主廚克拉克也在這裡掌廚,不僅推出更多讓人耳目一新的創新料理,更結合台式小吃與法式料理的精髓,讓常見的小吃也能華麗大變身!

▼這裡的用餐空間非常寬敞,佔地超過160坪,低調又帶點復古的氛圍,讓人感覺悠閒又自在!

▼一進門就能看見活水魚缸、酒櫃與牛肉熟成冰箱,除了精湛的廚藝之外,連食材也相當講究!

▼這裡的用餐空間相當多元,除了有一般座位區之外,也有三個包廂區,人多人少都適合!

▼另外也有圓弧帶點隔間的座位區,溫馨又舒適,適合三五好友、家庭或是同事聚餐!

▼另外也有靠窗座位區,不僅可以欣賞美好街景,採光也相當好!

▼此外也有靠牆的沙發座位區,也很適合多人一起來享用!

▼牛肉熟成冰箱,採用的是白金級美國牛肉,美好滋味讓人更加期待啊!

▼等待的同時,先來一杯1852氣泡飲吧!採用膠原蛋白白葡萄,搭配現榨果汁、氣泡水等下去調和,喝起來微微酸香甜美,清涼又暢快!

▼手工歐式麵包,裡頭有原味、藍莓等兩種風味,都是店家自行製作的!

▼原味是法國麵包的縮小版,吃起來外脆內軟Q,帶點微微鹹香的香料氣味,搭配奶油更為提味好吃!

▼不定期會更換的一口小品,這次品嘗到的是台南特色小吃棺材板,特別的是改用義大利餃配料入餡,像是白醬、洋蔥、燻雞、蘑菇等,吃起來微微酥脆帶有奶香,充滿濃濃的異國風情!

▼經典酥皮蘑菇湯,這道也是饕客非常喜愛的一道,所以店家特別保留下來,讓許多老客人也可以回味一下!

▼多層次酥皮就像是覆蓋在以白蘭地提味的蘑菇濃湯上頭的高帽子,吃法也很特別,可以先將酥皮掀開放至一旁盤器上頭,再以十字分切來沾附濃湯享用!

▼喝起來香醇濃厚,不僅喝得到蘑菇香氣也吃得到不少菇類,單喝就非常美味!

▼搭配酥皮下去享用滋味更加濃醇美味,香氣十足、滑順開胃,讓人忍不住一口接一口啊!

▼虱目魚澄清魚湯,一開始服務人員送上了虹吸壺,讓我們還摸不著頭緒!

▼原來這道湯品主廚採用法式的手法,採用虱目魚最具膠質的魚背鰭部位下去熬煮,搭配蛋白澄清再用虹吸壺萃取而成;取得清澈的湯頭之後,再以番紅花提味,並佐以手工虱目魚丸!

▼喝起來清香甘甜又帶有微微的膠質口感,加上Q彈鮮美的虱目魚丸,讓人盡享視覺與味蕾的雙重享受!

▼八寶芋,採用的是台灣意象,芋泥上頭鋪滿了美白菇、櫻花蝦、栗子、木耳以及舒肥過的蛋黃,象徵著作物滋養大地的豐收概念!並結合主廚喜愛的客家元素,最後再淋上油蔥酥的酥油,更提襯不少香氣!

▼吃起來有種像是花火在嘴裡相繼綻放的感覺,綿密鹹甜的芋泥搭配多元的食材配料,不僅鹹甜交錯、味蕾層次分明,且口味非常融合,讓人為之驚喜!

▼鼎邊趖,一開始大口有種在吃分子料理的錯覺,沒想到基隆知名小吃也可以化身精緻美好的桌上佳餚!

▼以冰滴番茄汁為基底,加上冬菜、柴魚去熬煮高湯,裡頭搭配甜蝦、澎湖冰捲、客家粄條、豆芽菜、醃漬黃瓜、煎過的醃漬蕗蕎等配料,最後再以芥末泡泡提味,真的是相當特別的一道料理啊!

▼大紅屋菲力紐約客牛排40oz,特別採用帶骨厚切的美國牛肉來呈現,選用的正是丁骨下方的部位,一次可以吃到菲力、紐約客兩種不同位置的口感,份量十足,適合多人分食享用!

▼他們的牛排不用爐烤,採用360度高溫來香煎而成,不僅達到外酥內嫩的口感,還能將肉汁完美的鎖在裡頭!

▼一旁還會送上玫瑰鹽、辣根醬與芥末子,大家都可以視個人喜好來搭配牛排享用!

▼牛排煎至外頭微微酥香,裡頭仍保有粉嫩色澤,香嫩不見血,讓我們看了口水直流啊!

▼既吃得到菲力的軟嫩、紐約客的嚼感,還有回烤的骨邊肉,不僅香酥又細嫩,一整個香氣十足,讓人吮指回味啊!

▼蒸烤加拿大鮮活龍蝦,採用的是活體龍蝦下去現點現做,簡單搭配奶油醬料提味,光看就讓人食指大動啊!

▼主廚還特別依照蝦螯、蝦身及蝦頭三種不同部位下去分別料理,才能吃到美味的最佳熟度!

▼龍蝦上桌前還會先發給大家一人一個龍蝦圍兜兜,看起來可愛又討喜,也不用擔心享用龍蝦時會噴濺到身上啦!龍蝦肉質非常鮮Q滑嫩,搭配奶油醬料更是提襯不少味蕾層次,香甜又開胃!蝦頭的部位還保留濃濃的蝦膏精華,還可以搭配麵包一起享用,滋味更多豐富多元!

▼沙茶奶油牛排義大利麵,光看名字很像是夜市常見鐵板牛排的概念,殊不知呈現出來的是有種台義融合的料理啊!吃起來帶有微微的沙茶與奶油香氣,吃起來微甜又軟嫩,不會有過重的醬料口感~搭配香Q滑順的麵條更是飽足又滿足!

▼番茄黑橄欖燴雞排,乍看之下會覺得這道料理很神奇,因為完全看不見雞排的蹤跡!原來雞排是躲在番茄醬料裡頭,下頭搭配的飯粒是採用香炸的方式,所以吃起來帶點微脆口感,加上無敵軟嫩又帶點酸甜醬香的雞排,層次多元又美味,難怪從開賣至今已經賣出200萬片啦!

▼西班牙伊比利帶骨豬排,說到伊比利豬大家可能都吃過,但是帶骨的呈現方式倒是很少見!伊比利帶骨豬排香煎後,上頭鋪上一層綜合堅果,吃起來肉質香Q軟嫩,帶點彈性與嚼感,嘴尾中微微的橡木香氣跟堅果非常相襯,更多了一層微脆口感與堅果香氣,搭配起來讓人頗為驚豔!

▼餐後主廚又送上自製的鳳梨酥招待,小巧又清甜的親切口感讓人有種來到朋友家作客的錯覺!一旁則是餐後飲品冰拿鐵與紅茶,可以搭配甜點一同享用!

▼香堤藍莓乳酪塔,造型別致又典雅,外酥內滑、帶有藍莓酸甜果香與乳酪的清甜滑順,多層次的口感讓人喜愛!

▼熔岩巧克力布朗尼,一切開裡頭濃郁苦甜的巧克力就會流洩而出,搭配外Q微甜的濕潤蛋糕體與香草冰淇淋更是超合拍!另一款蘭姆葡萄乾青蘋果慕斯也是人氣甜點之一,不僅外型貌似蘋果造型,一切開裡頭層次多元,好看又好吃!

▼以下是詳細菜單,提供給大家參考!

「綻1852」開幕至今雖然才三個多月,但是獨樹一幟的創意料理搭配精湛的廚藝,讓不少饕客慕名前往;雖然出自於老字號牛排,但是餐點、口味毫不遜色,甚至讓人有滿滿的新鮮感,對於愛吃牛排、海鮮、創意料理與歡度節慶的朋友來說,也是一個聚餐新選擇!

【店家資訊】
綻1852
地址:台北市中山區中山北路2段185號(捷運民權西路站、中山國小站步行約5分鐘)
電話:02-25961852
營業時間:11:30~15:00、17:30~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/Zhan1852/

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