新竹 美味食記

【新竹美食】新埔日勝蔬食、粄條大王、大富粄條、福興飲食店、老牌粄條、北埔春嬌粄條

新埔粄條

新竹粄條聞名全台,小小的一個新埔鎮就多達數十家粄條店,這次的美食之旅,由新竹由副縣長楊文科帶路,邀請了我和好朋友肉魯一起來新竹品嚐,哪家好吃?哪家特別?這篇告訴你! 另外如果你吃素,我們也有一家招牌老店推薦,或是你住得太遠,想試試這款美味,我們也有推薦一間北埔老街能購宅配的好味道給大家,也順道帶大家看看幾家老店的堅持,自己炸油蔥、灌煙腸,美味傳承就是如此堅持!

【日勝蔬食】
地址:新竹縣新埔鎮中正路329號
電話:03-5882106
營業時間:10:00~16:00 (週三公休,週六日營業至19:00)
FB:點我連結

【粄條大王】
地址:新竹縣新埔鎮楊新路一段20號
電話:03-5891422
營業時間:7:00~14:00(週一~週五),6:00~20:00(週六日)
FB:點我連結

【大富粄條】
地址:新竹縣新埔鎮中正路265號
電話:03-5895746
營業時間:10:00~20:00 (週四公休)

【福星飲食店】
地址:新竹縣新埔鎮中正路678號
電話: 03-5882146
營業時間:8:30~17:30(週四公休)

【老牌粄條】
地址:新竹縣新埔鎮中正路429號
電話:0988-380226
營業時間:9:30~18:30(週一公休)
FB:https://www.facebook.com/old0988380226/

【春嬌粄條】
地址:新竹縣北埔鄉南興街65號(廟前街門市)
官方網站:http://www.beibu.com.tw/index.php
電話訂購:0965-609777
FB:點我連結

▼時間不到早上十點鐘,我跟部落客好朋友「肉魯」已經在這家日勝蔬食老店門口了,副縣長楊文科與我們相約在這裡,開始今天的美食之旅!

▼如果大家有在網路上看過以前的日勝,之前店面可能跟現在有很大的出入,日勝曾經是經國先生到訪三次的經典老店,後來老闆因為健康亮紅燈,在醫生建議下改吃素食,身體恢復後飲食習慣與店內賣的品項也一起更動,由葷食改由蔬食!

▼可別小看這家日勝客家蔬食,光是這張餐單,客家風味不減反而更突顯老闆的好手藝,光是泡菜炒粄條我就覺得好吃到要轉圈圈了!

▼店內牆壁上可以看到過往的老照片,第一次來的朋友也可以參考牆上的餐點照片來點餐,再來就是必點的粄條了!

▼泡菜炒粄條藉由開胃的泡菜酸甜滋味帶出粄條的米香,老闆將他炒得香噴噴,大家一口接一口愈吃愈開胃! 絕對是來店必點!

▼他們的炒粄條不油不膩,有特色又有水準,大口家裡爸媽跟姊都茹素,我還跟老闆說下次要帶家人再來好好品嚐!

▼來這裡就是要把店內招牌菜色點滿一桌才過癮!

▼再來要推薦泡菜湯粄條、泡菜臭豆腐、客家小炒與九層脆菇、日盛晶凍,很特別的他們都是素的,其中讓我和肉魯一直吃到停不下來的就是右上圖的泡菜臭豆腐,帶著果香的泡菜酸甜與臭豆腐搭配真是太厲害了!

▼粄條大王也是這次拜訪推薦的店家之一!

▼小菜自取,店內品項不多,老闆說菜單總讓客人想很久要怎麼點,所以他就把店內最厲害的幾道菜色組成了一個粄條套餐!

▼粄條大王曾是台灣小吃的百大名店!

▼等餐的同時,粄條大王後有一台古色古香的攤車可以拍照,記得來這裡”假掰”一下喔!

▼粄條套餐上桌,有湯粄條、招牌豆腐、水煙腸與黃金蛋,四樣總共100元,挺划算的!

▼帶著鹹香的湯頭,現在的粄條不如像從前這麼重油重鹹,符合現代國人飲食習慣,保留湯頭與油蔥美味,依然討喜!

▼湯粄條晶瑩透亮,口感軟嫩剛好,一口粄條一口小菜,搭出幸福好味道!

▼來此客家庄最特色的是家家戶戶都有賣的水煙腸,這是地瓜粉與瘦肉搭配而成的客家美味,而煙腸的沾醬各家略有不同,像這家粄條大王用的比較像是傳統肉圓用的偏甜海山醬,這個搭配不錯吃,但我更推薦來這裡一定要點他們的招牌豆腐!

▼他們的招牌豆腐又細又滑嫩,筷子夾起還會向布丁般的左右抖動,搭配醬料真是一絕!

▼另外店內還有老闆自己醃的酸菜筍片也很好吃,尤其春夏季到來最適合這種涼爽菜色了!

▼大富粄條也是一間有特色的老店,來這裡的客人除了愛吃他們的乾粄條,也喜歡直接點他們的合菜!

▼不同於剛剛介紹的小吃菜色,他們能做的菜色多了不少,也因此帶家人想要品嚐更多客家菜色,這裡就成了不錯的選擇!

▼牆上也有菜色的圖片可以參考,店內擺了六張圓桌,老店風味濃厚!

▼隨意點了四樣推薦菜色,上桌速度蠻快,尤其乾粄條非常推薦,據店內員工說她在這裡工作好幾年,每天早上都要來上一碗乾粄條,自己都很推薦!

▼煮好的粄條簡單淋上自家製作的肉燥、油蔥與醬油膏,看樣子就很誘人!

▼趁熱愈拌愈香,豬油炸的油蔥瞬間散發出迷人的香氣,都流口水了!

▼與店家邊吃邊聊,拿出了他們自製的豬油與炸好的油蔥讓我見識一下,一大鍋油蔥他們每一週就要製作一次,從早上忙一整天來處理,非常費工! 但也唯有這樣的堅持才會有這樣的美味!

▼放山土雞口感扎實有咬勁,搭配客家桔醬美味加分!

▼薑絲炒大腸火侯時間控制得巧,上桌大腸口感軟嫩好入口,酸香味讓人一口接一口!

▼福星飲食店看似很低調,但也是當天午間時段生意最好的一家!

▼這裡賣的餐點簡單卻很經典,炒的、湯的、乾拌的都有人點,另外這裡最推薦的可能讓你想不到,那就是餛飩湯,因為福星以前可是賣這項美味起家的呢!

▼店面不大,平日中午時段已經接近兩點,店內依然坐滿滿,有的是慕名而來,有的是常客。

▼第一次來不熟悉,牆上就有介紹他們的招牌好料理! 客家水煙腸也是自己灌的!

▼今天都還沒試試炒粄條,剛好就在這點一盤品嚐一番!

▼他們的炒粄條很有傳統風味,又油又香我喜歡,但記得趁熱吃,冷了口味就有差喔!

▼跟老闆聊到油蔥製作,恰好他們正在廚房炸最後一輪的油蔥,問我有沒有興趣拍攝,二話不說放下手邊的粄條殺進來捕捉照片!

▼剛炸起來的油蔥香氣四溢,待在廚房嗅覺都活絡了起來,一整鍋的油蔥第一次見,很壯觀呢!

▼這客家菸腸我很愛吃,還特地去網路上查詢大致的製作方式,其中在醃製要加入的香料及調味不少,有五香、百草、甘草、肉桂、鹽巴及糖,使用去筋後腿肉醃製,製作地瓜粉漿還要注重水溫高,水溫不夠就會影響口感不Q,最後加醬油調味調色,再將肉與粉漿混合後灌入腸衣,下去水煮,水煮也是靠經驗,下去煮時水溫不可過高,否則腸衣可是會爆開,所以前後步驟繁瑣,跟一般香腸也不同,香腸肥肉與瘦肉參半,煙腸是瘦豬肉與地瓜粉混合,吃起來不油膩,福星用的是帶點辣度的海山醬,嚐起來更對味!

▼當然,絕不能錯過店內的餛飩湯,皮薄肉餡好吃,整體口味水準很高,來店必點喔!

▼再來這家老牌粄條很有趣,招牌四代傳承,卻有一個時髦的人頭圖騰,看起來第四代把店內年輕化了!

▼門口就是老闆,哈! 因為圖騰太好認,鬍子很搶戲呢! 這家店也是下午兩三點店內客人不少,老闆雖忙還是撥空跟我們介紹他很實在用豬骨、豬頭熬的湯底,湯粄條很受歡迎呢!

▼豬骨、豬頭太大塊,湯舀到最後都要先把骨頭拉出來才能取湯,有趣的畫面!

▼老闆半開玩笑的說,這湯頭煮到最後就是這樣啦! 小小驚嚇,但也夠實在,大骨湯熬得很出色呢!

▼櫃內的滷味看起來很厲害,也是店內的特色!

▼這裡更單純一些,基本品項外,就只剩小菜了! 價格也很實在!

▼招牌菜都上桌了! 他們家的油蔥也是自己炸的,與大富的乾拌粄條相比口味不太一樣,各有特色,另外我更推薦他們的湯粄條,尤其看到他們的大骨湯後不知道是否心理因素,但喝起來真的比較美味啊!

▼我稱他們家的乾粄條是看起來很斯文的派別,口味清爽不油膩,粄條多嚼幾下更容易吃出米香!

▼一直讓我腦中浮現豬頭骨的湯粄條! 哈哈! 真的很讚啦!

▼就這樣一路吃到下午,沒想到這家湯粄條依然讓我有些驚喜! 推薦!

▼豬頭肉也是我覺得必點的小菜,沾上他們自製的辣椒,香而不辣超級讚!

▼喜歡料理下廚的朋友也可以買他們自製的黑豬油蔥或招牌辣椒。

▼剛剛介紹的四家老店都是位於新埔,最後一家我們來到北埔老街,介紹這間除了地點不同,有別於各家老店都有店面,他們的可是可以讓你買回家的包裝喔!

▼位於北埔慈天宮附近的春嬌粄條,乍看之下好像是一間很新的店面,但其實他們可是北埔劉家小館老店的春嬌阿嬤將口味傳承下來,再改成能夠宅配的真空料理包喔! 不過為了讓大家能夠在購買前品嚐到實際口味,在這裡也設立個一個小店面,讓大家可以直接單點乾拌粄條來吃喔!

▼店面就好像是實體銷售點,能夠現場提供單點。

▼現場也可以點膨風茶,搭配粄條也不賴!

▼春嬌阿嬤有時候都會在現場替大家服務,聽她說著對油蔥的堅持,細節與火侯的掌控,尤其他們略帶深色的油蔥最為特色,而且超級香~ 十足的感受到她對這道料理的用心,說真的,這也是我當天吃了五六家的粄條中,最喜歡的一款乾粄條!

▼手切粄條十足客家風味!

▼一下子,這款春嬌嬤的經典美味就上桌了!

▼他們的粄條口感Q軟帶點彈牙感,搭配他們的肉燥醬汁與油蔥讓我一口吃下大聲叫好! 這款乾拌粄條好吃到讓我有驚艷感!

▼現場吃得跟帶回家的口味差不多,得知他們也可以宅配真是太棒了! 經典美味大家更容易買到~

▼現場還有他們自製的辣椒,這款辣度頗高,但加一點在粄條中提味很有加分作用,也推薦!

▼回味無窮的春嬌嬤粄條!

▼現場使用的是牛奶豆芽! 食材講究。

經過一整天的新竹粄條洗禮,收穫不少,一方面覺得很開心又能有心得跟大家分享,好吃好玩又充實的新埔、北埔我覺得還可以搭配附近的關西採番茄景點,來個美食一日遊應該會很有趣,推薦給大家!

【日勝蔬食】
地址:新竹縣新埔鎮中正路329號
電話:03-5882106
營業時間:10:00~16:00 (週三公休,週六日營業至19:00)
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【粄條大王】
地址:新竹縣新埔鎮楊新路一段20號
電話:03-5891422
營業時間:7:00~14:00(週一~週五),6:00~20:00(週六日)
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【大富粄條】
地址:新竹縣新埔鎮中正路265號
電話:03-5895746
營業時間:10:00~20:00 (週四公休)

【福星飲食店】
地址:新竹縣新埔鎮中正路678號
電話: 03-5882146
營業時間:8:30~17:30(週四公休)

【老牌粄條】
地址:新竹縣新埔鎮中正路429號
電話:0988-380226
營業時間:9:30~18:30(週一公休)
FB:https://www.facebook.com/old0988380226/

【春嬌粄條】
地址:新竹縣北埔鄉南興街65號(廟前街門市)
官方網站:http://www.beibu.com.tw/index.php
電話訂購:0965-609777
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