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【台北美食】二和珍、老濟安、顏加唐‧傳承多年的經典好味道!

二和珍、老濟安、顏加唐

大家都知道台北是個特別的城市,不僅有種新舊融合的時光交錯感,而且傳承下來的不僅是老味道,也是經典的美味!這次大口很榮幸受邀參加「台北美食店家再造」計畫中所推出的「美食達人舌尖帶路」活動,特別找一天帶領有興趣的朋友來去參訪「二和珍」、「老濟安」、「顏加唐」等三間店家,經改造後不僅店面呈現濃濃復古懷舊風情,加上傳承多年、胼手胝足的創業故事,讓整體意象變得鮮明活化起來!除了店面重新改造之外,店家還是堅持原有的傳統與特色,將一代代傳承下來的經典口味完整保留,也讓不少朋友更能品嚐到他們的特色美味!

【店家資訊】
二和珍
地址:台北市萬華區康定路308號
電話:02-23061234
營業時間:8:00~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DobleHarmony/

老濟安
地址:台北市萬華區西昌街84號
電話:02-23141878、0905-880126
營業時間:9:00~19:00(週日、週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/HealingHerbar/

顏加唐
地址:台北市松山區八德路四段803號
電話:02-25285918
營業時間:10:00~20:00(週六公休)
FB粉絲團:https://goo.gl/nQ8ZkX

▼活動當天我們先來到捷運龍山寺站1號出口集合,先帶大家到附近的二級古蹟龍山寺走走!

▼「龍山寺」創建於清乾隆三年(1738年),不僅是在地居民的信仰中心,凡是議事、訴訟都在這裡請求神靈公斷!不僅具有中國古典三進四合院的宮殿式建築,加上絡繹不絕的香火,讓「龍山寺」成為國際觀光客來台必遊的三大名勝之一!附近還有剝皮寮、華西街觀光夜市等知名景點,有興趣的朋友都可以一併走訪!

▼接著就開始我們當天的活動啦!首先我們帶著大家來到70年艋舺老字號餅店「二和珍」,經過重新整修後的「二和珍」現在可是間充滿文創風格的漢餅老店!

▼「二和珍」就位於萬華區康定路上,紅白交錯的招牌搭配懷舊紅磚,既顯眼又好找!

▼一進到裡頭,除了延續紅磚的復古設計之外,以大量木質感、暈黃燈光搭配老照片,讓店面源源不絕地述說著屬於自己的故事!同時這裡也吸引不少港澳、日本觀光客駐足觀光,甚至還買了不少漢餅當作伴手禮呢!

▼現任第三代老闆的阿公原本是在三峽礦坑討生活,後來輾轉來到萬華販售糖果餅乾為生!阿公更於1945年成立「二和珍糖果行」,開設工廠製造各式各樣的糖果餅乾,後來索性在康定路買下房子,並進一步轉做傳統漢餅與西點麵包!「二和珍」最特別的莫過於以獨家的紐西蘭進口無水奶油取代豬油,也是當年台灣第一批採「中西合併」的傳統漢餅店,不僅餅皮酥脆,且吃起來也更健康,加上不斷創新讓口味與內餡更為獨到,也廣受萬華鄉親的喜愛!

▼除了各式各樣傳統漢餅、新奇口味之外,店家更將原料通通擺在眼前,讓大家更清楚知道店家所使用的食材是什麼!

▼大家或許都吃過傳統漢餅,但對於漢餅的製程與工法並不是全然了解,透過第三代老闆梓城的介紹後,讓大家對於漢餅與製餅用的餅模有更進一步認識!最初都是採用木製的餅模,不僅壓痕較深,木頭也能較為貼合餅皮,印製出來的餅皮自然清晰又美好;鐵製餅模則是較為後期才使用,另外也有壓克力製成的餅模,從餅模也能見證製餅的歷史淵源!

▼經過改造後,「二和珍」重新聚焦傳統漢餅,以「一祥、二和、艋呷香」重新詮釋品牌特色與在地精神,並設計全新LOGO,以兩個象徵圓滿與福氣的圓,象徵雙料的祝福!店內的漢餅選擇還不少,除了咖哩魯肉月餅、椪餅、老婆餅、太陽餅、綠豆椪、蛋黃酥、白豆沙等傳統口味之外,另外也有獨家研發製作白薑君、黑武士等創新口味,讓大家更為耳目一新!

▼他們家最特別的莫過於傳承70年的油酥餅皮,吃起來香酥微脆,口感不硬不散,不僅取決於師傅手工的擀摺功力,更講究其中的內餡,讓這股傳承自祖父母輩的技法完整保留下來!

▼各式各樣的傳統漢餅不僅可以單買,也有各種大小包裝,不管是自己享用或是送禮都非常大方好看!

▼白豆沙內餡主要採用的是白鳳豆、香濃牛奶與紐西蘭無水奶油所調製而成,冰涼細緻、入口即化的白豆沙更被客人戲稱為「冰沙餅」,也是50、60年代老饕的最愛!

▼接著就是美好的品嚐時間啦!除了有招牌的咖哩魯肉月餅之外,還有白豆沙、芋頭酥、蛋黃酥、白薑君、黑武士等,看起來都好美味的樣子!

▼經典咖哩魯肉月餅,採用新鮮的溫體黑豬肉搭配印度咖哩粉、油蔥、冰糖、五香粉拌炒燉滷,包在充滿奶香的餅皮中;吃起來鹹香帶點甜美口感,味蕾中不時散出微微的咖哩辛香,搭配薄酥的奶香餅皮更為合拍,不僅不會過於油膩,吃起來清爽鹹香又帶點微甜口感,讓人一吃就愛上!

▼白豆沙吃起來純淨清爽,冰涼細膩又帶點微微甜美,搭配層層堆疊的細緻餅皮更為香甜好吃,果真名不虛傳啊!白薑君則是採用薑黃粉製成餅皮,搭配北海道鮮奶、切達起司與麻糬,吃起來帶點微微薑黃香氣,外酥香內細滑,帶有微微奶香、起司濃香與軟Q的麻糬口感,恰如其分的美味讓人驚豔!黑武士則是採用竹炭搭配芝麻、芝麻油、麻糬與蛋黃,吃起來不僅有濃濃的芝麻香氣,搭配軟Q的麻糬與微微鹹香的蛋黃更是畫龍點睛,鹹甜不膩讓人喜愛!

▼此外DM都有產品的詳細介紹,看起來都超美味的啦!像是招牌咖哩魯肉、綠豆魯肉等,都相當受到在地朋友的歡迎!

▼另外也有細緻的白豆沙、入口即化的綠豆椪也都是人氣超夯的產品之一!

▼此外他們家蛋黃酥也非常受到歡迎,尤其是中秋節前夕更是會推出超多款不同口味的蛋黃酥,不管是送禮或自用都非常適合!

▼結束「二和珍」的參訪後,一定要來張大合照的啦!大家不僅對漢餅有更深入的了解與認識,且也吃得相當開心唷!

▼接著我們來到附近的「老濟安」,「老濟安」原名為「濟安青草店」,是由王榮貴老闆的母親與姊夫所共同創立,1972年開業於青草巷內,1987年開設分店,也就是現在的「老濟安青草店」!

▼裡頭彷如花草咖啡店的氛圍,一進到裡頭就能聞到清新的香草氣息;搭配各式各樣以青草為主題的裝飾與文字介紹,讓人彷彿進入另一個療癒的世界!

▼大夥坐在青草吧檯,聽著第二代小老闆述說青草的故事,也讓大家對於青草有初步的認識!

▼這裡除了有展示各式各樣的青草給大家認識之外,也有提供沖泡茶包,讓忙碌的現代人可以採用最便利的方式,隨時都能享用到青草的美味!

▼這裡也有販售常見的青草茶(30元/S、48元/M、88元/L),隨時想要來上一杯或帶上一瓶回家享用都沒問題!

▼這裡除了有傳統茶飲(冷)之外,也有提供手沖式茶飲(冷/熱),有時間的朋友不妨可以坐下來,好好品上一壺最適合自己的青草茶飲!

▼除了可以依據每個人的需求來選擇茶飲之外,此外也有提供客製療癒茶,王老闆也會依據每個人身體的不同狀況來協助調配,讓你喝到最適合自己的養生茶飲!

▼青草茶,喝起來清香回甘,帶點微微清涼口感,跟外頭喝到的有些許不同!

▼店面的後方則是存放各種不同的青草,讓人眼花撩亂啊!一旁還有展示以前所使用的南剪、樟樹砧板,也都是現在很難見到的骨董唷!

▼天花板還以乾燥青草做成裝飾,看起來就跟現在最流行的乾燥花草咖啡店無異,一整個充滿濃濃文青跟浪漫的氛圍!

▼接著就要開始來品飲療癒系手沖式茶飲啦!每張座位上都會先放有一張炭燒過的實木,搭配聞香杯,讓大家先聞聞艾絨的味道!

▼除了聞香杯之外,還有茶碗、濾茶器、茶飲壺、沙漏等,也都是手沖式茶飲會使用到的茶具!

▼艾絨也就是艾草,聞起來沒有硫磺的味道,代表是比較天然的!接著茶碗中會先倒入介茶,茶飲壺內則是會放有客人所選的飲品,使用沙漏倒數三分鐘後,即可倒入茶碗與介茶中和後即可享用!

▼接著就開始品飲手沖式茶飲囉!喝到不同的手沖茶飲會針對不同的部位有溫熱感,口感帶點回甘的味蕾,層次相當多元順口!

▼之後老闆還會給每人一片甜菊葉,乍聞之下有點類似襪子的臭味,但含在嘴裡會一直有甜味湧出,可以搭配茶飲享用!甜菊葉的甜度約一般糖的150~200倍,也會被拿來當作代糖使用!

▼此外也有研發各式沖泡茶包,讓你方便攜帶,隨時都可以享用到美味的養生茶飲!

▼此外也有地錦板藍茶,看起來就跟一般茶包無異,包裝精美攜帶方便,真的很適合現代人!

▼接著小老闆就要為我們調製一杯冰的青草飲品,也就是號稱”青草界的啤酒”啦!

▼接著小老闆拿出泡沫紅茶店才會出現的手搖杯,開始搖搖搖~據說是經過手搖可以產生泡沫,跟啤酒花的效果是一樣的,喝起來香氣更足!

▼所以雖說是青草界的啤酒,但其實只是因為看起來像,裡頭可是一點酒精成份都沒有唷!連小朋友也可以安心享用~

▼接著王老闆要開始教大家包傳統藥帖包囉!

▼王老闆一邊介紹青草一邊包製給大家看,感覺很俐落,但是自己包起來還真沒有想像中容易!

▼王老闆沒多久就完成了一帖大的藥帖包,我們只是包個小的就手忙腳亂啦!還好包完之後看起來還真是模有樣XD

▼來到「老濟安」青草店不僅療癒身心靈,也讓我們對青草有更進一步的了解與認識!其實享用青草茶飲也就是類似食補的概念,有興趣的朋友不妨可以來品嚐看看唷!這麼清新療癒又有趣的地方,當然也要來張大合照啦XD

▼最後一站我們來到饒河夜市旁的「顏加唐」,不僅傳承自總鋪師阿公的好味道,更是百年煮傳鹹甜味!

▼「顏加唐」源自於饒河街土地公廟旁的老字號,主打不勾芡的麵線、肉羹、油飯、滷肉飯,用簡單的調味就能做出百年小吃的經典口味!瑪琍的父親顏再乞是一位總舖師,人稱阿乞師,刀下師傅個個功夫了得,名稱一路從松山十三庄、內湖傳至板橋、萬華,經過父親的巧手調配,就能將簡單的小吃變身為美味的佳餚!後來父親將手藝傳給妹妹顏玲,顏玲再將絕學教給瑪琍的大兒子唐傳恩,也就是「顏加唐」的命名由來!店內充滿濃濃的復古氛圍,乾淨衛生又不失傳統,用餐環境舒適寬敞!

▼店內特製的辣妹醬也是相當受歡迎,採用辣椒拌著蒜泥,辛香帶辣、香氣十足,小小一瓢就能讓店內小吃幻化出不同的味蕾,也是許多客人用完餐會順道買幾罐回家的最佳伴手禮!

▼辣妹醬,每桌桌上也都有提供,嗜辣的朋友可以品嚐看看!

▼牆上還有「顏加唐」的簡介,復古懷舊中帶有濃濃的傳承意味!

▼菜單,像是經典的麵線、肉羹、油飯、滷肉飯都是必點美味!

▼瑪琍姐開始跟大家介紹店內的美食與吃法,讓大家更能品嚐到最佳美味!

▼小菜也是一絕,綜合小菜裡頭有滷蛋、豆干、海帶等三拼,一次就能盡享三種美味!

▼來到這裡一定要享用蚵仔麵線、肉羹湯、油飯啦!採用古早的肉羹碗,感覺更有FU啦!

▼油飯採用麻油爆炒過的香菇、蝦米、肉絲,搭配軟硬適中的糯米,不僅香氣十足又不黏牙,搭配甜辣醬吃起來更是提香開胃!

▼每到農曆七夕當天,除了熱賣的油飯之外,店家還特別推出芋頭香菇油飯,也是超熱銷商品!

▼粒粒分明、軟Q帶點嚼勁的油飯一口咬下不僅帶有濃濃的麻油香氣,搭配各式配料更是提香美味!加上甜辣醬提襯不少味蕾驚喜,讓人忍不住一口接一口啊!

▼蚵仔麵線也是一絕,特別的是他們家的麵線是不勾芡的,吃起來香滑順口又不軟爛,搭配大骨熬製的湯頭更是清甜美味,口齒留香!

▼上頭的蚵仔大顆又鮮甜,吃起來軟嫩滑溜的口感讓人喜愛!搭配滷製過的大腸香Q好咬,鹹甜入味又好吃!

▼麵線香滑軟嫩又不爛,搭配清甜的湯頭更是相當耐吃,讓人一吃就愛上!尤其是加了辣妹醬之後,多了一股辛香微辣、帶點蒜香的多元層次,味蕾也更加豐富不少!

▼肉羹湯也是一絕,採用內在勁肉,搭配香菇、筍子所熬煮出來的湯頭,不僅清甜美味,喝起來相當清爽順口!

▼肉羹吃起來紮實飽滿有嚼勁,肉質鮮彈又香甜,搭配甜美滑順的湯頭更是一絕啊!

▼滷肉飯,光看上頭鋪著一層肥瘦適中的滷肉就知道這碗的厲害啦!

▼鹹甜滷汁搭配軟嫩香Q的滷肉,吃起來肥美不膩,不僅開胃又帶點香甜口感,讓人忍不住速速扒完一碗飯!嗜辣的朋友也可以加一點辣妹醬,讓味蕾多一股香辣微蒜的口感,搭配鹹甜滋味更加美妙動人!

▼這麼好吃的店家當然也要來大合照一下啦!

▼最後活動圓滿結束,我們也在店門口來張紀念合照,有興趣的朋友不妨可以跟著我們的腳步一起來去尋找傳承已久的美味唷!

經過這次的「美食達人舌尖帶路活動」,大口也從中了解到不少關於傳統漢餅、青草茶飲及百年小吃的故事,不僅僅讓人對於這些產業更有興趣,也發掘不少獨家的特色風貌!大口建議大家也可以像我們一樣安排個半日遊,一邊走訪這些店家,一邊參訪附近的古蹟與老厝,來一趟懷舊之旅也相當不錯唷!推薦給大家,有興趣的朋友不妨也可以親自來一趟,或許也會有意外的驚喜與發現!

【店家資訊】
二和珍
地址:台北市萬華區康定路308號
電話:02-23061234
營業時間:8:00~22:00(無公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/DobleHarmony/

老濟安
地址:台北市萬華區西昌街84號
電話:02-23141878、0905-880126
營業時間:9:00~19:00(週日、週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/HealingHerbar/

顏加唐
地址:台北市松山區八德路四段803號
電話:02-25285918
營業時間:10:00~20:00(週六公休)
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