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大麵羹

台中

【台中美食】合作街大麵羹‧飄香數十年的好味道!

吃過台中古早味小吃「大麵羹」嗎? 不少外縣市的朋友常問大口,這到底是什麼樣的美食,在台中這麼有名? 其實大麵羹顧名思義就是外觀看起來粗粗的麵條,整碗麵的顏色帶點黃色,是因為在裡頭加入了「鹼」,因此仔細品嘗會有一點像是端午節吃的「鹼粽」那種味道, 有一種說法是從前人生活比較節儉,吃飯怕家人沒吃飽,因此在麵條中加入鹼,讓麵條膨脹,吃起來比較有飽足感;在調味上通常會加入韭菜、肉燥或菜圃提升調味,從前的台 […]…

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