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矮仔成

台南

【台南】矮仔成蝦仁飯‧府城經典小吃

蝦仁飯是台南有名的小吃之 一,矮仔成是一間經營至第四代、超過九十年的老店,第一代創始人葉成一老先生因個子不高,早期客人則以「葉成」的諧音稱呼為「矮仔成」,這個綽號因此成為 店名的由來,葉老先生最早從事日本料理的工作,因與蝦販商人合作,後改賣這種自行研發的料理,因此才會有這種類似日式蓋飯做法的蝦仁飯。 使用台南安平港與興達港附近海域的火燒蝦,每日使用現撈的新鮮食材、人工剝蝦去腸泥,料理後的蝦仁帶有一 […]…

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