說到邪惡的下飯料理，最經典的莫過於三杯雞啦!這次大口要分享的三杯雞做法很簡單，只要一鍋到底就能輕鬆上桌，我自己的食譜還多加了豆包、豬血糕兩種配料，吃起來更邪惡夠味，口感層次多元，整個超下飯無誤(蓋章)~~而且大口這次還特別減去一半的麻油，味蕾也沒這麼鹹重，很適合一家大小享用!
【食材】
去骨雞腿排 2片
豆包 3片
豬血糕 200g
冰糖 2大匙
醬油 3大匙
米酒 3大匙
蒜頭 10顆
麻油 1.5大匙
老薑 5片
九層塔 適量
黑糖 少許(可省略)
【做法】
1.雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
2.先將雞皮面向下乾煎至出油，再加入麻油、老薑片，等到老薑片煸至微捲變色，再放入蒜頭一起爆香。
3.等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎；等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。
4.接著倒入醬油、米酒、冰糖、麻油、黑糖(可省略)等調味料，拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘。
5.等到醬汁快收乾，放入九層塔稍微攪拌即可關火起鍋，盛盤後上桌再放上九層塔裝飾。
▼三杯雞的食材如下，基本上一塊去骨雞腿排就是搭配1大匙的醬油、米酒、麻油，因為這次還有加入豆包、豬血糕等配料，所以就當作三塊雞腿排的份量來調味~~這次大口還特別減去一半的麻油，這樣小朋友吃起來也不會過於油膩，如果家裡有黑糖的朋友也可以加一點增添風味。因為我們是要給小朋友吃，所以就沒有加辣椒，有需要的朋友可以加點辣椒更提味好吃!
▼首先先處理食材，將雞腿排切塊、豆包切片、豬血糕切塊、老薑切片、蒜頭去頭去尾備用。
▼先將雞皮面向下乾煎至出油，香氣更足，且吃起來也比較沒這麼油膩。如果家裡有炒鍋或深鍋的朋友可以拿出來用，更適合拿來煨煮三杯雞，但因為我們家只有平底鍋所以就直接用平底鍋料理囉!!
▼等到雞皮煸出油後，再加入麻油、老薑片煸香。
▼等到老薑片煸至有點微捲變色後，就可以加入整顆蒜頭下去爆香。
▼因為雞肉要煎比較久，所以等到雞皮煎至微焦即可翻面，此時可以加入豆包一起煎~
▼等到豆包煎得差不多要翻面時，再加入豬血糕一起煮。
▼接著依序倒入醬油、米酒、冰糖、麻油等調味料~~稍微攪拌均勻。
▼家裡有黑糖的朋友可以加一點進去增添風味，看起來更有醬色，鹹味也不會過重。
▼拌炒均勻後蓋鍋子悶煮個5分鐘~~
▼中間記得稍微攪拌，等到醬汁快收乾就差不多囉~
▼每種配料都均勻裹上一層醬色，看起來好誘人啊!
▼這時就可以放入九層塔~~
▼稍微攪拌均勻就可以起鍋啦!
▼盛盤後上桌再放上九層塔裝飾，看起來瞬間提升專業感(笑)。
▼看起來油亮油亮又帶有醬色香氣，整個讓人口水直分泌啊!
▼豐厚又圓潤的雞肉吃起來帶有麻油、老薑、九層塔與鹹甜甘醇的滋味，整個好下飯啊!
▼豆包也吸附滿滿醬料，光看就非常邪惡!
▼吃起來軟嫩又帶有濃濃醬香氣息，整個好入味啊!
▼豬血糕帶點軟Q口感，搭配醬料香氣與濃濃塔香，吃起來頗為合拍!每一種配料都非常夠味~~沒多久就扒完一碗飯啦!
三杯雞不僅開胃下飯又美味，而且香氣十足，連小朋友都搶著吃~~一家大小都喜歡!而且這次分享的三杯雞食譜直接一鍋到底，不用換鍋、洗鍋，整個很方便~~簡單就能上菜，有興趣的朋友不妨也可以試試!
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