家裡的小朋友超愛吃杏仁瓦片，除了原味，我發現另外兩種加料的口味更好吃! 這次大口要分享的杏仁瓦片除了經典原味之外，還有花生、味噌口味，一出爐香氣大噴發，口感酥脆香甜，吃起來超級涮嘴~~~而且杏仁瓦片做法既簡單又快速，連小朋友都可以一起玩親子烘焙DIY，做出來好吃又有成就感，還在烤的同時就快被小朋友吃光光了呢!
【食材】
杏仁片 200g
低筋麵粉 60g
無鹽奶油 50g
砂糖 150g
生蛋白 4顆
鹽巴 1小匙
花生醬 2小匙
味噌 1小匙
【做法】
1.無鹽奶油隔水加熱融化備用，打蛋取出4顆蛋白放入容器內，再依序加入麵粉、砂糖、鹽巴、無鹽奶油等下去攪拌成濃稠狀即可。
2.將杏仁片倒入麵糊攪拌均勻，另外挖出1/3麵糊攪入花生醬、1/3麵糊攪入味噌醬。
3.烤盤上鋪上烘焙紙，將麵糊均勻鋪平，越薄越好，同時烤箱預熱至170度，先烤15分鐘。
4.烤完15分鐘後，刀子抹一點油，先拿出來趁熱(微軟狀)切成小片狀。
5.接著再放進烤箱，設定150度10分鐘烤至上色即可出爐。
▼杏仁瓦片的食材如下，杏仁片我們是在食品烘焙行買的，有分為厚、薄兩種，我們買的是薄款，吃起來也很酥脆!另外如果家裡有花生醬、味噌醬的朋友也可以拿出來用，值得一提的是味噌醬口味比較濃重，所以份量不用太多，大家也可以視自家買的味噌醬鹹度而定!
▼無鹽奶油隔水加熱融化備用，或是直接微波幾秒也可以!前置作業準備好之後，就由小倆口來幫忙操作啦~~打蛋取出4顆蛋白放入容器內，再依序加入麵粉、砂糖、鹽巴等，攪拌均勻即可~~
▼接著倒入無鹽奶油繼續攪拌，等到無顆粒、濃稠狀就差不多可以囉!
▼將杏仁片倒入麵糊攪拌均勻~~
▼自己要吃的當然要放好放滿，整盒杏仁片通通給它丟下去!
▼記得不用太用力攪拌，以免杏仁片破裂會影響口感，攪拌至杏仁片都有均勻沾上麵糊就差不多了!
▼接著挖出1/3杏仁麵糊攪入花生醬、1/3杏仁麵糊攪入味噌醬，同樣攪拌均勻即可! (也可在杏仁片加入麵糊前添加花生、味噌，我這邊是為了一次做三種口味，所以才在杏仁片添加後、分成1/3才加入口味，後來發現杏仁片在麵糊裡攪拌比想像中還要強壯不太會破裂，所以這個順序也是OK的~)
▼烤盤上鋪上烘焙紙，避免杏仁麵糊沾黏在烤盤上!
▼接著將杏仁麵糊挖一些到烘焙紙上~~
▼接著用矽膠刮刀將麵糊均勻鋪平，記得要越薄越好(最好是一層杏仁厚度，頂多2~3片也還可以)，但也不要薄到有空隙，每片杏仁瓦片的厚度也要盡量一樣~~且下手要輕柔杏仁片才不會破掉!
▼杏仁麵糊鋪好囉~~同時將烤箱預熱至170度，先送進去烤15分鐘!
▼杏仁瓦片在烤箱裡頭慢慢變熱膨脹，看起來也挺療癒的!
▼烤完15分鐘後，刀子抹一點油避免沾黏，杏仁瓦片先拿出來趁熱切成小片狀。(此時不是很好切，盡量避免沾黏，有刀痕不用切斷也可，烤完再掰斷也很方便)
▼也可以用披薩滾刀來切，不過也記得要抹點油，比較不會沾黏在刀片上!接著再放進烤箱，設定150度10分鐘烤至上色即可~~
▼原味杏仁瓦片出爐啦~~整個廚房瀰漫著濃濃香氣，沒想到小倆口比我們還興奮，哈!
▼等到原味、花生、味噌三種口味都出爐後，先放在烤架上吹涼，如果放在盤子上很容易因為熱氣潮濕，口感就會沒這麼酥脆喔!
▼花生口味的杏仁瓦片顏色比較沒這麼亮麗，但口味非常厲害~~
▼由左而右分別是花生、原味、味噌口味，三種都不錯吃!
▼自己做的杏仁瓦片就是真材實料，除了可以聞到濃濃香氣之外，滿滿的杏仁片光看就很迷人啊!
▼花生口味的杏仁瓦片除了能吃到酥脆迷人的蛋香之外，還多了一股花生醬香，香甜好吃又涮嘴!
▼原味杏仁瓦片也是最經典的口味，既能吃到杏仁香氣與酥脆口感，搭配微微甜香很是誘人~~
▼味噌口味的杏仁瓦片也比想像中好吃很多，除了酥脆口感之外，還多了股鹹甜交錯的迷人味蕾，搭配起來也很順口!
▼杏仁瓦片也很適合讓小朋友自己練習自己做喔!!一開始我們本來打算請她們用手指推平，但她們會像做餅乾一樣直接整陀拿出來揉捏，才發現這招不可行，還是拿湯匙(或用叉子也行)給她們用底部鋪平比較實在(笑)!
▼小倆口是直接做成小片狀，也很不錯~~中間就不需要拿出來切片再回烤!如果懶得拿出來切片的朋友，也可以直接用170度烤25分鐘(視個人烤箱品牌調整)烤成一整片，想吃的時候再自己依照個人喜愛掰成適當大小就好!
▼還在烤其他口味的時候，小倆口就開始試吃了~~差點沒把剛烤好的杏仁瓦片吃光光，看來她們很滿意，也很有成就感啊!
杏仁瓦片真的是經典不敗的美味，尤其多了花生、味噌兩種口味變化更是耐吃許多，吃膩了原味的朋友不妨也可以試試其他口味，三種都非常美味喔!有興趣的朋友趕快來做做看吧~~
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