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【台北美食】知心寮.燒酎、清酒、日本酒主題居酒屋,唎酒師駐在店!

知心寮

知心寮

位於台北市林森北路145巷內、九條通裡頭的「知心寮」,是以燒酎、日本酒為主題的日式居酒屋,不僅講日文、英文都能通,且老闆更是領有國際唎酒師的達人,都會依照每個人的喜好來推薦、介紹,讓每位客人都能喝到適合自己的酒類;此外這裡也有販售純米大吟釀、水果酒、清酒、啤酒甚至無酒精飲品、日本汽水等,足以滿足各種族群的需求!手作餐點也是一大特色,其中像是關東煮就是採用每日新鮮現熬湯頭,搭配日本食材下去製成,高湯還能加入清酒變成高湯酒,喝起來暖心又暖胃;另外還有一些限定餐點,不定期也會更換菜單,每次來都有不同的小驚喜,很適合下班來這裡放鬆小酌、聚會或是品飲!我們當天就喝了燒酎、啤酒、沙瓦、無酒精啤酒、日本汽水等,一邊聊天、吃美食還能喝兩杯,真的是非常放鬆又愜意(未滿十八歲請勿飲酒)

【相關資訊】
知心寮
地址:台北市中山區林森北路145巷17號(捷運中山站2號出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營業時間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
FB粉絲團:請點我

▼「知心寮」就位於台北市林森北路145巷內,也就是舊稱的「九條通」,這裡是越夜越熱鬧,聚集了不少卡拉OK、CLUB等店家,現在更多了這個可供小酌的好地方!(未滿十八歲請勿飲酒)

知心寮

▼「知心寮」是日本酒、燒酎專門店,特別的就是有唎酒師駐店,所謂的唎酒師在日語有「清酒侍酒師」的意思,是一門專注在清酒與侍酒服務的認證課程,除了有品飲練習之外,對於日本酒的歷史、製程、服務、餐酒搭配上也有一定的比重,主要是提高清酒的品鑑能力與購買技巧的能力,在日本餐廳裡頭也是常見的職業;這裡也有提供唎酒師的服務,對於日本酒、燒酎、清酒等也有一定的認識與了解,也可以提供客人更深入的介紹與推薦!

知心寮

▼門口還擺有幾個日本酒樽(酒桶)當作裝飾,不僅好看又充滿濃濃日本風情;「知心寮」有提供Asahi生啤酒2小時喝到飽只要800元,對於愛喝生啤酒的朋友來說還滿划算的~~來到這裡不管是講日語、英文都沒問題,也很適合帶國外友人來訪!

知心寮

▼用餐區也就是吧台座位區,也是少數可以看見整個廚房運作的酒吧,不僅可以近距離欣賞料理的過程,還可以跟老闆、同行友人聊聊天,放鬆又愜意!

知心寮

▼吧台上方以一字排開的日本酒當作裝飾,既貼合主題也非常有日系風格!

知心寮

▼菜單,這裡的餐點選擇不算太多,但不定期還會做更換,所以每次來都會有小小驚喜的感覺!

▼現場還有提供各式清酒、燒酎、水果酒等,都可以請現場的唎酒師幫大家推薦,此外也有無酒精系列,就算不喝酒或是開車的朋友來也沒問題!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼一開始老闆都會端出一盤花生請客人吃,爽脆帶點鹹香滋味,也是非常涮嘴又下酒!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼麻油黃瓜,吃起來不僅有淡淡的麻油香氣,搭配爽脆又甘醇的口感,整個很開胃!Half-n-Half,也就是白啤酒+黑啤酒各半的概念,據說是國外很流行的喝法,喝起來其實還滿順口的,不會有啤酒的苦澀味,也不會有過重的麥香,味蕾滿平衡的!

▼鰹魚酒盜,「酒盜」其實就是一種「塩辛」,採用的是鰹魚的內臟,用高濃度的鹽去醃漬讓內臟產生發酵而成,在發酵與熟成的過程中便產生了胺基酸,也正是跟日本酒非常契合的味道,而之所以稱為「酒盜」,就是因為它下酒的程度就好像喝到酒被偷走一樣!吃起來滑溜黏稠又帶有鹹香氣息,不需過度咀嚼,再喝上一口燒酎,莫名的在嘴裡譜出一股奇特的花香氣味蕾,真的很特別又下酒啊!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼伏特加沙瓦,這款也就是以伏特加為底,搭配檸檬、糖漿等調味的檸檬糖口味,喝起來帶點微微酸甜的氣泡感,但甜度不會過高,酒精感也不重,很適合女孩兒或是喜愛清爽酒感的朋友!海尼根0.0,也就是無酒精的海尼根,喝起來就跟真的啤酒很類似的口感,但是沒有任何酒精,很適合跑業務、開車或是想喝酒又不想喝醉的朋友!

▼關東煮,也是店內的招牌餐點之一,老闆特別使用日本昆布搭配柴魚、蔬菜下去熬煮高湯,裡頭的配料大多都是採用日本食材,吃起來健康美味又較無負擔!

▼像是魚板、竹輪麩、蒟蒻、油豆腐、白蘿蔔、龍蝦棒等食材,每一種都鮮美又好吃,重點是口感都很柔軟又帶點微彈,搭配清甜的高湯很可以啊!一旁還有提供黃芥末、味噌醬讓大家沾附享用,黃芥末帶點微辛辣感,味噌醬則是濃厚又甘醇,我們比較偏好味噌醬多一些(笑)!

▼在日本關東煮店還可以要到一些「高湯酒」,也就是店家會加入一點清酒到關東煮高湯裡頭,但也不是所有店都有提供,現在免出國來這裡就能喝得到!老闆幫我們在高湯裡頭加入一些日本清酒,喝起來沒有酒氣只有酒香,搭配清甜的高湯很是順口,在微涼的天裡喝起來也能暖心暖胃!

▼銷魂乾麵,將帶有微辣香氣的特調麵醬加在熱騰騰的生拉麵上,搭配著薄味的麻油和蔥花,就成了這道銷魂乾麵!

▼稍微攪拌均勻就可以開吃啦~~拉麵吃起來香Q又彈牙,帶點微微椒麻香氣,微甜又濃郁的醬料更是開胃的不得了,雖說是中等辣度,但還是讓人一口接一口停不下來!

▼「DAIYAME本格燒酎 芋燒酎」是來自於鹿兒島濱田酒造的的人氣燒酎,其中「DAIYAME」(だいやめ)在鹿兒島方言有疲勞盡消的意思,喝了讓人有種恢復精神、活力滿滿的感覺!這款DAIYAME是由香熟芋(地瓜)所釀造而成,使用酵母發酵而產生出一股迷人的荔枝香氣,甘甜又厚實的香氣,不管是單喝、冷喝、熱飲或是加氣泡水都很適合,喝起來風味層次都不一樣,但同樣很適合搭餐又不失酒氣!最近日本流行起日製琴酒,尤其這款「香の雫」(かのしずく)更是搭配日本養命酒來製成,除了加入自古被當成藥草的「クロモジ烏樟」之外,還搭配檸檬皮等11種植物,喝起來清香又帶有爽口的香氣,很適合剛入門的新手飲用!

▼一旁的小黑板會寫上當天提供的限定品項,像是滷牛腱就是偶爾才會出現,還好我們當天運氣滿不錯的(笑)!

▼來到這裡不同族群都能找到適合自己的酒類,甚至不能喝酒的朋友也能享受喝啤酒的樂趣,真的是太促咪啦!

▼傳說中的滷牛腱出現啦!!肉質柔軟不韌口,算是滿容易咀嚼的!

▼吃起來香Q又入味,柔軟中又帶點嚼感,單吃就很順口~~也很適合下酒!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼來到「知心寮」就是一個很放鬆的步調,不管是小酌、聚會,或是品嘗老闆的好手藝,偶爾聊聊日本酒,很容易讓人在這裡坐到都不想回家啦~~~(未滿十八歲請勿飲酒)

▼蒜味香腸、墨魚香腸,一旁還有提供蒜末,讓大家搭配享用!吃起來肥瘦適中,鹹香甘甜,整個很涮嘴~~墨魚香腸更是選用高雄的名店, 不僅有滿滿的海味,搭配Q彈的花枝顆粒更是鮮美又夠味,整個很下酒啊!

▼這裡沒有規畫過多的用餐區,而是把空間留給客人,希望讓客人不要感到壓迫、擁擠!牆面上也有一整排的酒櫃,除了有擺放各式各樣的日本酒、清酒、燒酎之外,也是最好的裝飾品!

▼牆面上有設計一整面的酒櫃,這裡還會不定期放一些新進日本酒,讓客人可以嘗鮮,也可以請現場唎酒師介紹、推薦!

▼「知心寮」的命名由來就是發想於這支「知心劍 本格麥燒酎」,加上「寮」有宿舍的意思,所以就是希望大家來這裡團聚、閒聊、放鬆,就像是回到宿舍、住在一起的輕鬆自在!

▼這裡除了有各種不同地區、品項的清酒、燒酎、日本酒之外,酒標也非常有特色,除了品飲之外也是最佳裝飾!

▼上頭有掛牌的都代表是可以點來喝的,有興趣的朋友都可以洽詢店家唷!

▼這裡的酒類不只種類繁多,且產地與來源都不盡相同,不管是數量還是款式都不少,來到這裡彷彿來到日本酒的大觀園,讓人大開眼界!

▼除了酒櫃的日本酒之外,冰箱內也有不少選擇,看起來五花八門、種類繁多,有種來到日本居酒屋的錯覺!

▼不管是純米大吟釀、燒酎、清酒、啤酒、水果酒等通通有,包準可以滿足對酒的各種想像!

▼此外也有販售日本進口的汽水,繽紛多元、討喜可愛,有興趣的朋友也可以點來喝喝看!

▼「櫻花可樂」是以櫻花為概念去發想的可樂,特別採用日本櫻花濃縮液去製成,不僅帶有討喜的粉嫩色澤,相較於一般可樂來說清爽又溫和,微微酸香甜美還帶有櫻花香氣,既優雅又暢快!

▼比目魚西京燒,使用比目魚經由西京味噌醃漬後燒烤,香烤至外酥內嫩,一上桌就能聞到撲鼻的香氣啊!

▼吃起來外酥香內柔嫩,還帶點鹹香甘醇的滋味,柔滑又迷人啊!

▼舒肥牛排(預約制),經過低溫烘焙後,上桌前再稍微炙烤一下,簡單搭配黑胡椒、玫瑰鹽就很美味啦!因為需要長時間調理,所以想吃的朋友一定要記得預約啊~~~

▼裡頭呈現動人的粉嫩色澤,鮮紅不見血,吃起來充滿濃濃的肉汁香甜,香嫩軟Q,在嘴裡越嚼越香,尤其搭配玫瑰鹽更能襯出牛肉的鮮甜美味,整個好銷魂啊!

▼鴨胸也是沒有在菜單上的隱藏版料理,一旁同樣附有黃芥末搭配享用!

▼吃起來不僅鮮嫩多汁,紮實飽滿又帶有香Q鮮彈的美味,還帶有微微煙燻香氣,單吃就很順口好吃!

▼「知心寮」還有推出專屬「寮生證」,一年的費用是6000元,加入就送一支純米大吟釀或是精選燒酎,每次消費滿500元以上就送一杯精選酒品,生日也會有獨特的優惠,有興趣的朋友可以趕快來辦一張唷!

「知心寮」不僅有美食、美酒可以享用,還有唎酒師駐店,不管是日本酒、燒酎或是清酒都能暢聊,對於日本酒類也會有更進一步的了解與認識!來到這裡有種像是到朋友家聚會的感覺,一邊用餐、小酌一邊聊天,夜晚時光變得輕鬆又自在,可以洗去一天的煩悶憂愁!這裡的餐點也很有水準,選擇雖然不是非常多,但是開胃又下酒,整個很可以啊~~對日本酒、燒酎有興趣的朋友,都可以來「知心寮」聊天品飲,或許也會跟我們一樣聊到不想回家唷!(未滿十八歲請勿飲酒)

【相關資訊】
知心寮
地址:台北市中山區林森北路145巷17號(捷運中山站2號出口步行約8分鐘)
電話:02-25315961
營業時間:18:00~凌晨0:00(週日公休)
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