大口這次要來教大家用「皇家玄米油」來炒米粉啦!大家或許會看到市面上光是米粉就有分為炊粉及100%純米米粉，其實就是含米量的關係，但炒法其實大同小異，不過大口會教大家一些小撇步，才能炒得一樣香Q美味又不油膩!相信很多朋友為了健康著想，都會選擇在家裡自行烹飪，但是通常都是一罐油從頭用到尾，不管是煎煮炒炸都是一瓶搞定，殊不知有些油品都已經加熱到冒出陣陣白煙，已經超過冒煙點了還在炒，這時候對於健康來說也是一大危害~再好的油也會變成對身體不好的油；煮菜最好可以挑選omega-9含量較高的油品烹飪，像玄米油就是一個很好的選擇!這瓶「皇家玄米油」不僅適合台灣人喜愛的大火快炒、煎、炸等料理方式，而且冒煙點可達240度C，料理時也比較不容易產生油煙；另外玄米油本身味道清淡，更能提襯食材本身的鮮美，尤其玄米油本身含有豐富的營養，不管是發育中的孩童或是成人享用都很適合!
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▼這款「皇家玄米油」不僅看起來非常有質感，不管是送禮或是自己使用都非常適合!自己在家料理很棒，但也要注意使用的油品會不會帶來反效果，像是玄米油的發煙點大概在240度左右，在烹飪時幾乎沒有油煙產生，對於料理者的健康來說也相對有保障；另外玄米油擁有低黏度的特性，所以食物上附著的油份可少約20%，也能減少人體攝取的熱量!
▼製造商Medifoods在泰國當地米的領域耕耘已有40餘年，除了在泰國當地熱銷10餘年之外，多元的米製產品也同步外銷歐洲及澳洲，而且獲獎無數，還曾經榮獲由國際稻米油理事會主辦的2016 RBO傑出工業獎的殊榮，不僅產品要有創新及突破性的技術，還得具有幫助健康的意義，所以大家都可以安心使用唷!
▼玄米油含有豐富的營養素，像是穀維素、植物固醇及不飽和脂肪酸等等，適量的攝取也有助維持身體健康!尤其近年來日本有40%左右的國中小學，也指定玄米油當作營養午餐的指定用油，就是因為玄米油的營養成分很適合發育中的小朋友，所以在日本油品市場中也佔了很大的比例~現在台灣也有越來越多主婦使用玄米油來料理，正是因為玄米油營養價值高、料理產生的油煙偏少等優點，也很適合台灣的各種料理!
▼接著我們就要用這款「皇家玄米油」來教大家炒米粉囉!首先要介紹的是傳統炒米粉(炊粉)的作法，準備的食材也很簡單，大口簡單整理如下:
食材:
一般米粉(炊粉)一包
五花肉絲(或豬後腿肉)100克
蝦米一小碗
香菜2~3株
高麗菜1/4顆
南瓜1/4顆
乾香菇4朵
調味料:
醬油少許
白胡椒少許
油蔥酥一小碗
蒜末1大匙
鹽巴少許
▼新竹炊粉、新竹100%純米粉各買一包來試試，到底炒出來的口感有什麼差別呢?大口在下面也會教大家如何炒純米米粉不斷裂唷!
▼首先倒入些許的「皇家玄米油」下鍋，準備來爆香啦!且玄米油本身的風味比較偏淡，不管是什麼料理都非常適合，還能完美襯托出食物本身的味道，不管是大火快炒、煎、炸都很適合!
▼首先將蒜末、油蔥酥倒入鍋中，小火拌炒至香氣出來、帶點微微金黃即可!
▼接著將爆好的蒜末、油蔥酥先盛起來，等到最後要起鍋前再加入，香氣更足唷!
▼在爆香的同時也可以一邊來煮炊粉，在滾水中加入少許的油、鹽巴再加入炊粉汆燙40秒即可!這可是根據阿基師教的小撇步，因為加一點油下去煮炊粉比較不會結成一團，加鹽的話炊粉才不會含太多水份，口感也會更加Q彈!
▼汆燙完畢後就直接撈起，放置一旁碗公內即可!
▼接著拿鍋蓋讓它悶個1分鐘~就可以一邊等待一邊來煸香配料!
▼加入香菇、蝦米一起乾煸，等到稍微變色、香氣出來後就差不多可以加入別的食材囉!
▼再放入豬後腿肉(或五花肉)下去煸炒至微熟，就能再下其他配料啦!
▼接著再放入南瓜絲，可以再加一點香菇水下去悶煮!
▼等到南瓜微微變軟後，就可以加入別的食材啦!
▼接著就是下高麗菜，大家可以視個人口感來決定悶煮的時間，蔬菜也可以盡量加，更能增添米粉的香甜!
▼等到食材都差不多熟透後，就可以準備下炊粉啦~這時候別忘了再加點香菇水、醬油，甚至剛剛汆燙炊粉的水也可以加一點唷!
▼將悶好的炊粉整個倒入鍋中，也可以先剪短再下鍋!
▼大口用的是懶人法，直接下鍋後再稍微剪開，比較方便享用!
▼別忘了加點白胡椒，更能提香好吃!
▼起鍋前再倒入剛剛爆香的油蔥酥、蒜末，香氣更豐厚，讓人胃口大開啊!
▼登愣~傳統炒炊粉就這樣完成了，真的很簡單吧!
▼最後再擺上香菜裝飾提香，看起來豐富又專業(自己說)~哈!
▼吃起來果不其然，香Q又滑順，吸附滿滿配料的香氣與油蔥酥、蒜末的香味，加上蔬菜的甜美真是太開胃啦~而且使用玄米油不僅一點油耗味也沒有，完全可以吃到食材原有的鮮甜美味，好加分啊!
▼接下來要來教大家如何炒100%純米米粉，食材跟剛剛差不多，只差在米粉是採用100%純米米粉!以下食材簡單整理給大家參考:
食材:
純米米粉一包
五花肉絲(或豬後腿肉)100克
蝦米一小碗
香菜2~3株
高麗菜1/4顆
南瓜1/4顆
乾香菇4朵
調味料:
醬油少許
白胡椒少許
紅蔥酥一小碗
蒜末1大匙
鮪魚罐頭一罐(備用)
▼一開始同樣先倒入一些「皇家玄米油」來爆香，它的瓶口設計非常貼心，中間還特別凸出好方便倒油，就不會像一般食用油一樣容易倒得滿手都是，整個瓶子也都會油膩膩~由小細節就能看出廠商的用心啊!
▼接下將油蔥酥、蒜末、香菇一起爆香~
▼等到配料香氣出來後，就可以下豬後腿肉(或五花肉)囉!
▼之後還可以加入南瓜及大量的高麗菜，越多越甜啊(笑)!
▼接著就是加入剛剛汆燙炊粉的水，因為有加一點鹽巴跟玄米油，所以也能增添風味!
▼加入醬油及香菇水~因為這次的高麗菜下得比較多，所以我們的水也加比較多，讓蔬菜更容易悶煮到熟透!
▼水量大概就是這麼多，哈~因為醬汁跟蔬菜比較多的關係，所以等等米粉也能吸附滿滿的醬汁精華，就會更入味好吃囉!
▼接下來這點很重要~那就是先將純米米粉沖洗一下，記得用”沖”的就好，不要用泡的~不然等等米粉就會碎勾勾啦!
▼等到食材悶煮得差不多後，就可以將純米米粉下鍋啦~但記得只要輕輕將米粉浸煮在醬汁中即可，不要大力攪拌唷!
▼最後起鍋前撒上些許白胡椒，等到醬汁收得差不多就可以起鍋啦!
▼起鍋前下香菜，增添一些香氣與色澤!
▼差不多可以起鍋啦~看起來料多實在，而且顏色也非常繽紛討喜!
▼100%純米炒米粉完成啦!是不是也相當簡單啊~
▼純米炒米粉看起來也非常厲害，而且純米米粉完全沒有斷裂，看起來跟傳統炒炊粉大同小異!
▼吃起來也是有Q耶~果然用這個方式炒純米米粉成功率也是非常高，而且還能保留軟Q口感，真的是太涮嘴、太美味啦!有興趣的朋友也可以再加入一罐鮪魚罐頭，滋味意外的合拍，也是非常好吃啊(大拇哥)!!
用這瓶「皇家玄米油」來炒米粉不僅口感清爽不過油膩，而且口味清淡，還能襯托出食材原有的天然美味，重點是幾乎沒有油煙，真是太適合拿來料理啦!而且玄米油營養豐富，黏度低、熱量少；且高質感、價格實惠，穀維素含量卻有10,000 ppm，在市面上來說CP值最高，吃起來更為安心美味，是一家大小都適合的油品，有興趣的朋友不妨可以參考看看唷!
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