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【桃園美食】古弟私廚.預約制阿根廷無菜單料理!道道精彩美味,適合多人聚會、慶祝紀念日!

古弟私廚

這次大口要介紹的「古弟私廚」跟足球巨星梅西很有關係,大家還記得世足賽賣最好的就是藍白相間的阿根廷球衣吧~沒錯!這次要介紹的就是隱身在桃園觀光夜市附近巷弄、民宅內的阿根廷無菜單料理「古弟私廚」,就連桃園市長鄭文燦也曾到訪品嚐它的美味!老闆兼主廚的古弟從小就在阿根廷長大,直到小六才回台灣就學,因為想念阿根廷料理,所以花了很長的時間研發記憶中的阿根廷傳統料理,讓大家免出國就能一嚐阿根廷的美味!最近剛好是大口跟口咩結婚四週年前夕,特別找了一天來「古弟私廚」慶祝一番;他們家的餐點是走預約制的無菜單料理,包括湯品、沙拉、前菜、副主餐、主餐、甜點、飲品等套餐,一個人是1700元(法式羊排1800元),大口只能說他們家的料理道道精彩,嚴選食材、製程繁瑣,尤其是軟嫩又多汁的慢烤牛小排更是讓人吃過立馬就會想念的經典,難怪是預訂才能吃得到的美味啊!

【店家資訊】
古弟私廚
地址:桃園市桃園區信光路91號(近桃園觀光夜市,有特約停車場用餐可折抵停車費)
電話:03-3365767(採預約制)
營業時間:12:00~15:00,18:00~21:00(週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/gutysdulcehogar/

▼「古弟私廚」就位於桃園區信光路上、北門國小附近,離桃園觀光夜市也不遠,是一間主打阿根廷無菜單料理的家庭式餐廳,因為很多食材都得提前準備,所以採預約制的用餐方式唷!

▼「古弟私廚」雖然隱身在民宅裡,低調、溫馨的店面隱約可以感受到繽紛又帶點異國的風情,讓人對於他們家的餐點更加期待啦!

▼門口有提供一個停車位,另外也有一個特約停車場,預約用餐的朋友一台車最多可以折抵三小時,一整個相當貼心唷!如果特約停車場真的停滿了也可以停到非特約停車場,只是就沒有停車折抵優惠囉!

▼這裡只提供現金交易,還有提供免費WiFi;另外室內不能抽菸、攜帶寵物,不過導盲犬除外唷!

▼一進到裡頭的左側是一個小小的櫃台,後方掛有四張證書與名人的簽名合照,四張證書分別為品油師、CIA美國廚藝學院的短期訓練、專業廚師專用的舒肥課程與第一階的侍酒師證書,可見老闆兼主廚的古弟不僅在廚藝上也相當精進,對自己要求也頗為嚴格!

▼此外也有不少名人來這光顧過,像是桃園市長鄭文燦也有來品嘗過唷!

▼一樓櫃台旁即是座位區,一共有三張桌椅,搭配特色燈飾與壁畫、圖片,看起來充滿濃濃的異國風味;座位區的對面則是吧台,也是出甜點與飲料的地方!

▼另外也有二樓的用餐區,沿著樓梯而上就會看見囉!此外行動不便的朋友或是小朋友也可以搭乘電梯,一整個相當大心唷!

▼二樓座位區,有種像是在古堡裡用餐的錯覺;這一區的座位數較多,最多可容納33人,也很適合包場使用唷!

▼一到用餐時間果然就出現預約的客人,平日晚餐也吸引不少饕客熟門熟路的前往呢!

▼二樓後方則是提供一個8~10人的包廂區,很適合多人聚會、聊天或是喜愛隱私的朋友用餐!

▼包廂的空間相當寬敞,一旁還有提供沙發可供休憩聊天,搭配牆上的壁飾與飽和的鮮豔色彩,有種一秒出國的錯覺!

▼一樓一進門的右側則是一個藏酒室,裡頭有放有多款比利時啤酒及義大利、澳洲、西班牙產區的紅白酒,細緻多層次的風味很適合搭餐享用!

▼大家一定想問說為何這裡沒有提供阿根廷的酒類,原來是因為阿根廷的酒味道過度濃郁,很容易遮掩食材的風味,所以改為提供口味馥郁多元的比利時啤酒及多種紅白酒,搭配燒烤類更為恰當!

▼桌上都已經擺設好餐店、餐盤、餐具、水杯,等待坐定位之後就會送上阿根廷瑪黛茶!

▼瑪黛茶是一種傳統的南美洲草本茶,也被譽為是「阿根廷國寶」,喝起來甘甜帶點香料的香氣,溫熱甘醇又順口,還可以無限暢飲唷!另外桌上還有提供衛生紙、海鹽跟黑胡椒,都可以搭餐享用!

▼煙燻玉米濃湯,大家可別小看這道看似簡單的濃湯,裡頭的工序可是相當繁瑣!首先要先將新鮮玉米手工剝粒後,將玉米外皮拿去香烤後,再加入玉米濃湯裡頭一起熬煮,最後起鍋前再過濾掉外皮!上桌前再撒上紅椒粉下去提味,就成就了這道完美的玉米濃湯啦!

▼喝起來不僅有著玉米的自然香甜,尾韻還會帶點微微的煙燻香氣,紅椒粉的香料氣息適時提襯不少味蕾層次,濃醇又甜美,好喝耶!

▼巴薩米克油醋沙拉,老闆特別採用6年的巴薩米克醋搭配台灣手工醋,再加上西班牙初榨橄欖油及多種生菜、蔬果食材攪拌而成,看起來營養又豐富!

▼裡頭有大量的生菜加上菲塔起司、帕瑪森起司搭配玉米筍、番茄、柚子、堅果、柳丁、石蓮花等食材下去混搭而成,既能吃到生菜、蔬果的甜嫩,還有起司的香醇提味,讓整體滋味更豐富多元!

▼吃起來不僅沒有一般生菜沙拉那種冰冷脆硬的口感,取而代之是一種柔嫩、多層次又帶點酸香甜美的滋味,味蕾非常和諧美味,開胃又爽口!

▼慶祝結婚周年紀念日當然要來一杯!這裡的紅白酒是可以單點一杯的,價位250、300元不等,如果不想喝太多的話也可以拆杯,也就是兩個人點一杯share啦!這杯是義大利的阿泰斯白葡萄酒(Roero Arneis DOCG),採用的正是100% Arneis葡萄,喝起來不僅帶點微微酸甜花果香的滋味,嘴尾還帶點杏仁的淡雅回味氣息,搭配沙拉、前菜及濃湯頗為剛好,是一款很適合的開胃酒!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼義大利雞肉麵包佐芝麻葉,前菜也是非常厚工的一道,結合自製的阿根廷雞肉火腿再搭配香煎過的義大利麵包做法,最上頭再搭配芝麻葉,看起來豐富又有濃濃的異國風情!

▼雞肉火腿製程也是相當繁複,要先將雞肉去成一張皮,再放入紅蘿蔔、紅椒等食材下去水煮,之後再製成火腿!下頭搭載的是黑橄欖起司麵包,香煎過的麵包正是義大利的做法,再搭配西式料理很常用到的芝麻葉,一次可以享用到這麼多特別的異國風味,真的是太過癮啦!

▼吃法也很簡單,將配料往下壓之後再一口咬下(跟吃漢堡的概念一樣XD),會先吃到酥脆的義大利麵包香氣,軟嫩帶有香料氣味的雞肉火腿風味從中竄出,芝麻葉適時提點味蕾的驚喜,原本帶點微微甘苦的葉片在多種食材的搭配下,意外的甘香順口,整體吃下來口感相當多層次啊!

▼慢烤蓮貞豬肋排,老闆特別選用花蓮玉里純淨、無汙染、沒有施打疫苗的蓮貞豬,慢烤出來的美味同樣讓人難忘啊!

▼老闆特別採用豬腩肉的部位下去慢烤而成,不僅完全沒有豬癬味,還能吃到豐厚的豬肉美味,也是相當受歡迎的一道副主餐!

▼一旁的烤蔬菜也不馬虎,採用雞骨加上蔬菜下去熬煮的雞高湯下去香烤,吃起來不僅有著自然的甜美,且完全沒有蔬菜的生腥味,搭配豬肋排頗為合拍!

▼蓮貞豬肋排採用低溫慢烤3~4小時,中途一直都要有廚師輪流盯著,溫度隨時都要視情況調整,最後還得再用木炭、木片去燻烤而成,所以也是相當厚工的一道料理!

▼份量十足、厚度也有一定的豬肋排,不僅讓人吃得超過癮,且它的美味更是讓人口齒留香,在嘴裡峰迴路轉啊!

▼享用之前可以先擠上檸檬汁提香解膩,一旁也有多種烤蔬菜可供搭配享用!

▼輕輕一切,就能感受到刀尖的輕柔Q彈,感覺油脂、筋肉都要化開來啦!

▼烤至外酥內嫩的豬肋排吃起來不僅豐厚飽滿又Q彈,重點是每一刀下去都有大量的肉汁噴發,一口咬下,滿嘴的油香與肉質的Q嫩互相輝映,搭配起來口感超迷人,肉香四溢、肉汁香甜,是款讓人一吃就愛上的美味!

▼重頭戲來囉!慢烤帶骨牛小排出現啦~~採用的是以天然穀物搭配自然人道方式飼養而成的自然牛,沒有施打類固醇、抗生素或任何成長激素等,讓牛隻在自由又有足夠空間的環境中自然長大,因此養殖成本也高於其他一般牛隻數倍,還有「牛肉界中的精品」之稱!烤好後的牛小排一開始會先開放給客人拍照,之後再速速分切給大家享用!

▼主廚古弟正在為大家分切牛小排,上頭使用的是保溫燈,就是希望讓客人吃到的肉品是維持在溫熱的最佳狀態!

▼只見主廚熟練的分切牛小排,分切的同時,肉汁不斷噴發而出,讓人忍不住口水直流啊!

▼一旁堆疊的牛小排份量十足,而且帶骨的模樣看起來超霸氣,可見店家相當大器,連男孩兒也能吃的飽足又滿足!而且主廚會提供三種不同的部位給饕客們品嘗,所以一次就能享受到三種不同口感的牛小排唷!

▼分送牛小排的同時,蔬菜盤也會跟著上桌,讓大家可以搭配肉品享用,味蕾更加清爽無負擔!

▼首先上桌的是油花面,也就是比較靠近腹部的位置,油花也是最豐沛的!尤其現在接近冬天,牛隻的油脂更加肥嫩,吃起來超級美味的啦!

▼如果女孩兒不想吃這麼油膩的口感,也可以請主廚給一塊比較沒這麼油的油花面,同樣也可以吃得很爽快!

▼一旁還有提供海鹽、黑胡椒及特製莎莎醬可以搭配享用,建議一開始可以先吃原味,再來搭配海鹽、莎莎醬享用,滋味更多豐富多元!油花面吃起來果然是超級柔嫩又肥軟,不僅接近入口即化的口感,而且油香超級逼人,讓人很難相信這是塊全熟的牛肉~~搭配海鹽更能提襯牛肉的鮮甜美味,加上莎莎醬則是讓味蕾變得清爽解膩,更能一口接著一口啊!

▼美好的結婚紀念日來吃阿根廷慢烤牛小排真是再適合不過啦!據說在阿根廷只有在假日才能品嘗到慢烤牛小排的美味,沒想到在這裡天天都享用得到,真的是太幸福啦~~~(吶喊)

▼美味的主餐當然也要來杯紅酒搭配,這杯是來自澳洲的橋克岩丘露娜卡本內蘇維翁紅酒(Chalk Hill Luna Cabernet Sauvignon),色澤帶點浪漫的寶石紅,喝起來有淡雅的花香、莓果等香氣,尾韻帶點微微青草與巧克力的芳香柔美,層次多元又不會過於酸澀,搭配牛小排更是絕配!(未滿十八歲請勿飲酒)

▼口咩的這塊油花面切起來同樣輕而易舉,吃起來有微微的油脂香氣,搭配軟嫩又微微酥香的肉質,肥軟不膩口,真不愧是讓人銷魂的美味啊!

▼第二塊則是筋肉面,也是油花分布最均勻、口感適中的部位,同樣可以搭配海鹽、黑胡椒、莎莎醬享用!

▼慢烤至外酥內嫩的口感,吃起來柔嫩中帶點微微Q彈的嚼感,連筋的部位都彷彿中了化骨綿掌,變成軟Q又多汁的細膩口感,真的是太神奇啦!

▼最後上桌的是骨邊肉,也是燻香味最重的部位,切好的骨邊肉直接擺放在牛大骨上頭,霸氣又吸睛!

▼上骨邊肉的同時,麵包也跟著上桌啦!來到這裡完全不用擔心會吃不飽,只要擔心會因為太好吃而不小心吃太飽XD

▼骨邊肉烤至焦香酥脆,不僅能吃到恰恰的外皮,搭配細緻軟Q的肉質更是層次分明,相較於其他部位更多了一股燻香氣息,吃起來也是非常厲害!

▼單點的阿根廷Chorizo炭烤香腸,這道完全是因為太特別、太想嘗試,完全不顧飽足的肚子還是堅持要點來吃吃看XDD主廚古弟說這道阿根廷香腸可是花了他六年的時間研發,關鍵的香料也都是來自於阿根廷,可說是很道地的阿根廷美食啊!

▼阿根廷香腸不僅採用乾辣椒、丁香、茴香、香菜等十餘種香料加上肥瘦適中的豬肉,再搭配白酒、苦艾酒下去提味灌製而成,做好之後還得開整晚的冷氣讓香腸蔭乾,之後才能拿來炭烤,同樣也是一道搞剛的料理!

▼一口咬下,微酥的外皮緊緊包覆著豬肉內餡,肥瘦適中的口感夾雜著多種香料的香氣與鹹香的滋味,有種接近西班牙、中東料理的感覺,滋味鹹重又、香氣十足,尤其裡頭的肉汁更是一咬就噴出,搭配一旁較為正統、酸味較重的莎莎醬更是讓提襯不少味蕾口感!

▼另外也可以組合而成特別的阿根廷香腸堡,也就是採用麵包當基底,上頭鋪上對切的阿根廷香腸,再淋上一些酸香的塔塔醬,一口咬下不僅能吃到酥脆軟Q的麵包口感,麵包加上香腸、莎莎醬讓味蕾變得沒這麼濃重,反倒是清爽不少,多元的層次讓口感更加驚喜,特別又美味!

▼甜點是店長自製的檸檬塔,吃起來外酥內滑,帶有檸檬的清香酸甜,搭配水果、食用花、薄荷葉讓味蕾更加清新爽口,酸甜均衡的口感相當解膩啊!

▼搭配的是法式熱可可,採用的是非常濃醇的精品可可粉,喝起來香醇溫潤又不過甜膩,還能喝到可可的溫熱香氣,吃飽喝足再來上一杯真是太幸福啦!

▼除了阿根廷香腸之外,甜點、單杯紅白酒都是可以額外單點的(甜點需提早訂購),有興趣的朋友也不要錯過囉!

▼以下是「古弟私廚」的酒單,提供給大家參考!

「古弟私廚」不僅用餐環境溫馨典雅,帶有異國風情的氛圍,搭配主廚設計的套餐料理,從湯品到甜點樣樣都好吃,不僅讓人驚喜連連,而且也相當適合多人聚會、歡度節慶或是各種紀念日,保證面子、裡子都顧到啦!不過要提醒大家的一點是,因為餐點是採預約制,為了要讓大家吃到餐點的最佳口感,所以預訂後就盡量不要更改,也盡量準時入座,才能吃到剛烤出來的美味肉品啊!推薦給大家,有興趣的朋友不妨可以去品嘗看看,特別又美味的阿根廷無菜單料理唷!

【店家資訊】
古弟私廚
地址:桃園市桃園區信光路91號(近桃園觀光夜市,有特約停車場用餐可折抵停車費)
電話:03-3365767(採預約制)
營業時間:12:00~15:00,18:00~21:00(週一公休)
FB粉絲團:https://www.facebook.com/gutysdulcehogar/

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