很難想像在台北的美食中，一個簡單又傳統的割包竟然可以賣到每天排隊、銷售量上千！來到位於台大的公館商圈，這兒的巷子裡聚集了不少經典小吃，其中藍家割包是許多學生與遊客們必推 的老店，這裡的割包最特別之處在於提供了五種的肥瘦肉搭配，從肥肉、瘦肉、肥瘦各半、綜合偏瘦到綜合偏肥，貼心的替各種客人設計的肥瘦比例，讓愛好各種口 味的饕客們得以找到自己喜歡的搭配。
榮獲2019米其林必比登推薦的國民美食，公館必吃「藍家割包」
藍家割包最早是由攤販起家，如今於羅斯福路巷內已有一間店面，來到店裡用餐會發現桌面或醬料瓶都擦拭得相當乾淨，從店內整潔到廁所等小地方不難發現老闆對於環境的要求，雖是小吃店的形但服務一點都不隨便，從點餐到上菜迅速確實不馬虎。
▲店家使用的爌肉是先切碎再依客戶口味組合。
▲貼心的提供各種肥瘦肉的搭配。
▲白胖胖的外皮口感帶些咬勁，是割包好吃的一大功臣。
割包內使用食材要求新鮮，爌肉、香菜、酸菜、花生粉準備用心，爌肉先將瘦肥肉切細分開，等客人們點餐後再以碎肉片的方式組合，份量多、口味佳，肥肉軟嫩不會過於油膩，酸菜與香菜、花生粉帶出多重不同的香氣，每一口都是經典好滋味！
▲招牌割包用料豐富，爌肉肥瘦可以客戶喜好搭配。
除了招牌的割包，店內的四神湯也出名，用料實在的傳統口味，同樣貼心的可選豬肚、豬腸或綜合配料，餐點還有肉粽、蚵仔麵線可選，都是台灣最熱門的在地小吃。
▲傳統口味的四神湯用料實在，也是店內的熱門商品。
▲洛神酸梅湯帶著濃郁的古早味，也推薦！
【店家資訊】
藍家割包
割包 45元/份，四神湯60元/碗
地址：台北市中山區羅斯福路3段316巷8弄3號
電話：02-23682060
營業時間：11:00~24:00
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3 Comments
Lydia
2013-03-21 at 14:43:09光看那滿出來的割包,就知道他們生意有多好了~
zine1215
2013-03-21 at 15:18:06是吼! 每一個都是料多實在啦! 吃完都超滿足的^^
藍美
2015-01-13 at 22:29:50非常想知道刈包皮是如何做的, 因人身在美國, 不知如何可以知道食譜.我的email是gracewu730@gmail.com.